2021-10-102021年茶艺师（高级）复审考试及茶艺师（高级）模拟考试题库

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1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（ D ）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

3、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（ C ）

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

4、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

5、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（ C ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

6、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（ C ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蘘菌

D、黄曲霉

7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（ B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

8、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

9、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（ A ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

10、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（ B ）

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

11、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

12、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

13、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是( )。 ①根治经期综合症等 ②抑制癌细胞的生长 ③降血压 ④调节或预防脑部疾病 ⑤提高学习和记忆能力（ A ）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

14、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（ C ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

15、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

16、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（ D ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

17、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（ D ）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

18、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（ B ）

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

19、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（ A ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

20、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

21、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

22、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。（ D ）

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

23、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（ A ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

24、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（ A ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

25、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（ C ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

26、【单选题】品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ D ）

A、三

B、五

C、七

D、十

27、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（ A ）

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

28、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（ A ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

29、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（ A ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

30、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ B ）

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

31、【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。（ A ）

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

32、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。（ A ）

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

33、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（ A ）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

34、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。（ B ）

A、和

B、静

C、俭

D、真

35、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（ C ）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

36、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是( )。（ C ）

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

37、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

38、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。（ B ）

A、散

B、末

C、团

D、饼

39、【单选题】以下( )不属于茶多糖的药理作用。（ D ）

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

40、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（ A ）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

41、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ C ）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

42、【单选题】干看外形主要是( )。（ A ）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

43、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )。（ D ）

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

44、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。（ C ）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

45、【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（ B ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

46、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（ A ）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

47、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（ B ）

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

48、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

49、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

50、【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（ A ）

A、How are you?

B、Hello

C、Good morning

D、How do you do

51、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。（ A ）

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

52、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。（ C ）

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

53、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（ C ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

54、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（ C ）

A、1～2min

B、2～3min

C、3～5min

D、4～6min

55、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（ A ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

56、【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。（ A ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

57、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（ B ）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

58、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

59、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。（ D ）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

60、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。（ B ）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

61、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

62、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。（ D ）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

63、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

64、【单选题】茶艺馆卫生管理以下正确的是( )。（ B ）

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

65、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（ C ）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

66、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）

A、Oolong tea

B、scented tea

C、Lapsang Souchong tea

D、Green tea

67、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

68、【判断题】茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。（ √ ）

69、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。（ × ）

70、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（ √ ）

71、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（ √ ）

72、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。（ √ ）

73、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（ × ）

74、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（ × ）

75、【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。（ × ）

76、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ √ ）

77、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（ √ ）

78、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）

79、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）

80、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（ √ ）

81、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）

82、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。（ × ）

83、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）

84、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）

85、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（ √ ）

86、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）

87、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（ √ ）

88、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ √ ）

89、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）

90、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（ × ）

91、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（ √ ）

92、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）

93、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ × ）

94、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（ √ ）

95、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。（ × ）

96、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（ √ ）

97、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（ × ）

98、【判断题】展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。（ √ ）

99、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）

100、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。（ × ）

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