2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）证考试

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）新版试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）证考试全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ A ）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
2、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ A ）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
3、【单选题】清代茶叶已齐全。（ C ）
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
4、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
5、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（ C ）
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
6、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
7、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ D ）
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
8、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。（ D ）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满

9、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ B ）
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
10、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ C ）
A、绿茶、白茶
B、白茶、花茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、花茶
11、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）
A、30
B、40
C、50
D、60
12、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ B ）
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
13、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
14、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
15、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（ A ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
16、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（ A ）
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
17、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ B ）
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
18、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（ A ）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
19、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
20、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
21、【单选题】原始社会茶具的特点是。（ B ）
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
22、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
23、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
24、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ D ）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
25、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
26、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（ A ）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
27、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（ B ）
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
28、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
29、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ D ）
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
30、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（ B ）
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
31、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
32、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（ D ）
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
33、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
34、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（ C ）
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
35、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ B ）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
36、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。（ C ）
A、高温干燥
B、低温干燥
C、高温高湿
D、低温低湿
37、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
38、【单选题】茶艺是( )的基础。（ C ）
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
39、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
40、【单选题】养壶的不正确做法是( )。（ A ）
A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
41、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ C ）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
42、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
43、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ D ）
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
44、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ）
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
45、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
46、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
47、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（ A ）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
48、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
49、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
50、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ C ）
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
51、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ C ）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
52、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
53、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ A ）
A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
54、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
55、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
56、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ A ）
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
57、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
58、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ D ）
A、时大彬
B、陈鸣远
C、邵大亨
D、供春
59、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ A ）
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
60、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ A ）
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
61、【单选题】茶文化的核心是( )。（ B ）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
62、【单选题】茶文化的核心是。（ A ）
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神
63、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ B ）
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
64、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ B ）
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
65、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ A ）
A、神农
B、伏曦
C、尧舜
D、吴理真禅师
66、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）
A、叶小而密
B、叶大而密，分枝粗壮
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D、主干明显，分枝稀，树冠短小
67、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
68、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（ A ）
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
69、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（ A ）
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
70、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（ B ）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
71、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（ D ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
72、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
73、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（ D ）
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
74、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ B ）
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹
75、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（ B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
76、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ × ）
77、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ × ）
78、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ × ）
79、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）
80、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ √ ）
81、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）
82、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ × ）
83、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ × ）
84、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ × ）
85、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（ × ）
86、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ × ）
87、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ √ ）
88、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（ × ）
89、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（ × ）
90、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ × ）
91、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ √ ）
92、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）
93、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ √ ）
94、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ √ ）
95、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ × ）
96、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。（ √ ）
97、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）
98、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ √ ）
99、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ √ ）
100、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ √ ）
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