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1、【判断题】茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。( × )
2、【单选题】在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:( )。( C )
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
3、【单选题】清代出现品饮艺术。( B )
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
4、【单选题】明代饮用茶叶主要是。( D )
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
5、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。( B )
A、活性炭吸收
B、静置煮沸
C、加入明矾
D、多次蒸馏
6、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量。( B )
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投
7、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮。( B )
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
8、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。( A )
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
9、【单选题】白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,,甚是好看。( C )
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
10、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬( )间都可以种植。( A )
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
11、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,通常气温在( )之间最适宜生长。( B )
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
12、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含。( A )
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
13、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的( ),也称茶盅。( C )
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
14、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( C )
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
15、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。( B )
A、主干明显,分枝稀,树冠大
B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
C、叶大而稀,分枝较密,树冠大
D、分枝较密,叶大而稀,树冠小
16、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。( C )
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
17、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶滋味( )。( C )
A、香高味淡
B、香低味醇
C、香低味淡
D、香低味涩
18、【单选题】值越小,溶液的酸碱度越小。( A )
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
19、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( B )
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
20、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。( C )
A、先用清洁剂清洗后,在泡茶
B、先在水中加热后,在泡茶
C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
21、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
22、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( A )
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
23、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。( A )
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
24、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。( A )
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
25、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。( A )
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
26、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在得以流行。( C )
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
27、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。( A )
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
28、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
29、【单选题】“茶醉”时可以通过,水果等方法来缓解。( C )
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
30、【单选题】茶艺的主要内容是( )。( B )
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
31、【单选题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( C )
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
32、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时,以80℃左右的开水高冲入碗,冲水量以( )满为宜。( D )
A、三成
B、三四成
C、五六成
D、七八成
33、【单选题】( )患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。( B )
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
34、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。( A )
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
35、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为( )。( A )
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
36、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。( C )
A、随手泡
B、茶船
C、储茶器
D、茶海
37、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。( A )
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨,干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
38、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
39、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
40、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( D )
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
41、【单选题】当下列水中是称为硬水。( C )
A、pb、Cu的含量大于8mg/L。
B、K、Cl的含量大于8mg/L。
C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。
D、Co、Rn的含量大于8mg/L。
42、【单选题】下列选项中,( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。( B )
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净,不留长指甲
43、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为。( A )
A、≤2错误10-6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
44、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为( )。( D )
A、<0.2mg/kg
B、<0.4mg/kg
C、<0.5mg/kg
D、<2mg/kg
45、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( )程序,以避免冲泡中温度降低。( D )
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
46、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。( D )
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
47、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、、看茶叶。( C )
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
48、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。( C )
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
49、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( C )
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
50、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。( D )
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
以上是2021年茶艺师(初级)考试内容及茶艺师(初级)实操考试视频。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。