2022年广东省安全员C证第三批（专职安全生产管理人员）考试题库及模拟考试

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2022中式烹调师（初级）特种作业证考试题库为中式烹调师（初级）操作证考试题全真模拟题！2022中式烹调师（初级）考试模拟100题模拟考试平台操作依据中式烹调师（初级）考试教材。中式烹调师（初级）考试100题随时根据安全生产模拟考试一点通上同步学习。

1、【单选题】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。（ A ）
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
2、【单选题】“炸”是()。（ A ）
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称
3、【单选题】《齐民要术》分上、下两册，下册4卷主要介绍()。（ C ）
A、饮食疗法
B、菜单菜谱
C、食品加工工艺
D、饮食市场
4、【单选题】《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书，其作者是南北朝时期北魏的（）。（ D ）
A、忽思慧
B、孙思邈
C、吕不韦
D、贾思勰
5、【单选题】下列不属于炸制工艺注意事项的是()。（ D ）
A、控制炸制时间
B、油量要充分
C、保持油的清洁
D、保持气体充足
6、【单选题】下列汤中按品泽划分的是()。（ D ）
A、荤汤、白汤、素汤
B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤
C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
D、单吊汤、双吊汤、三吊汤
7、【单选题】下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。（ D ）
A、炖酥腰，蒜泥白肉
B、风鸡腿，凉拌海蜇
C、香酥鸭，陈皮牛肉
D、白斩鸡，卤牛肉
8、【单选题】下列调味品中属于咸味调味品的是()。（ C ）
A、番茄酱
B、蚝油
C、酱油
D、味精

9、【单选题】下列选项中有错误的是()。（ A ）
A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D、只有精通刀工
10、【单选题】人和高等动物的味感部位主要限于()。（ D ）
A、口腔
B、舌头
C、咽喉
D、舌表面
11、【单选题】以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。（ B ）
A、生原料与熟食品要分开放置
B、不吃死了的蟹和鳝鱼
C、生熟用途的器具要分开
D、新鲜原料要及时加工，及时清洗
12、【单选题】以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。（ C ）
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇
13、【单选题】冷制冷吃类菜品的特色是()。（ D ）
A、即拌既食
B、拌后即食
C、速度快
D、清淡爽脆
14、【单选题】制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。（ D ）
A、滚沸
B、滚沸或大热
C、大热或温热
D、温热
15、【单选题】加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。（ D ）
A、酵粉；干淀粉
B、酵粉；糯米粉
C、面粉；泡打粉
D、酵粉；泡打粉
16、【单选题】单一菜品的色彩搭配主要是指()。（ D ）
A、宴席菜肴的色彩搭配
B、冷菜和热菜的色彩搭配
C、菜肴和面点色彩的搭配
D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
17、【单选题】原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是()。（ B ）
A、一料一档的计算方法
B、一料多档的计算方法
C、多料多档的计算方法
D、不同采购渠道的成本计算方法
18、【单选题】咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是()的。（ A ）
A、咸甜并重
B、以咸味为主
C、以甜味为主
D、甜大于咸
19、【单选题】回锅肉的烹饪方法是()。（ B ）
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘
20、【单选题】在烹调时，加入较重的()，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。（ A ）
A、香辣调料
B、葱姜蒜
C、料酒和醋
D、适量的糖
21、【单选题】多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。（ C ）
A、红绿相间
B、暖色为主
C、五彩缤纷
D、不可靠色
22、【单选题】嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。（ B ）
A、蛋清
B、打发的蛋清
C、肥膘
D、高汤
23、【单选题】对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。（ C ）
A、组氨酸
B、谷氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸
24、【单选题】对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。（ C ）
A、任意时间
B、加热时间
C、单位时间
D、不同时段
25、【单选题】所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称()。（ D ）
A、素料
B、荤料
C、主辅料
D、主料
26、【单选题】拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成()。（ D ）
A、焦化的糖浆
B、浓稠的糖浆
C、无定型的结晶体
D、无定型的玻璃体
27、【单选题】拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择()。（ B ）
A、色泽较淡的原料
B、色泽较深的原料
C、色泽偏红的原料
D、色泽偏绿的原料
28、【单选题】挂糊的主料选择范围较广，在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用()。（ D ）
A、脆性原料
B、花色形状原料
C、形体较大或整只的植物原料
D、形体较大或整只的动物原料
29、【单选题】按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。（ B ）
A、青翅
B、明翅
C、翅饼
D、水盆翅
30、【单选题】松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。（ B ）
A、平刀法和直刀法
B、直刀法和斜刀法
C、斜刀法和斜刀法
D、直刀法和直刀法
31、【单选题】根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。（ A ）
A、禽类菜品最多
B、水产品品种丰富
C、高档的山珍海味为主
D、畜肉菜最少
32、【单选题】根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。（ D ）
A、基本
B、正式
C、浇汁
D、确定
33、【单选题】每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。（ B ）
A、17kJ
B、38kJ
C、4kJ
D、9kJ
34、【单选题】水产品的营养价值较高，比禽类更易消化，含较多的完全蛋白质，蛋白质的利用率可达到()。（ C ）
A、70%～80%
B、80%～85%
C、85%～95%
D、90%～95%
35、【单选题】淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。（ A ）
A、味感层次分明
B、尽量使用单一味
C、味干的柔和性
D、味感的纯洁性
36、【单选题】炒的()范围很广，大部分原料皆可，刀工成型是片、条、丝、粒、末等小型料。（ A ）
A、选料
B、适用
C、技法
D、原料
37、【单选题】炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。（ C ）
A、芥菜胆
B、鲜菇
C、白菜胆
D、凉瓜
38、【单选题】炸,安 全生产模 拟考试一点通 ,制酥合时，()可以避免成品窝油。（ D ）
A、用凉油炸
B、用温油炸
C、用热油炸
D、用温油炸，出锅前略提高油温
39、【单选题】烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。（ C ）
A、价格性
B、季节性
C、营养性
D、地区性
40、【单选题】熬制糖浆应选用()。（ D ）
A、煸锅
B、铝锅
C、铁锅
D、不锈钢锅
41、【单选题】白云猪手煮制的程度应该是()。（ C ）
A、完全软烂
B、八成软烂
C、六成软烂
D、断生即可
42、【单选题】筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。（ B ）
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪
43、【单选题】粤菜料头中鱼球料是（）。（ D ）
A、姜花、葱榄
B、姜片、葱度
C、姜片、葱榄
D、姜花、葱度
44、【单选题】粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入()。（ A ）
A、苏打粉
B、色素
C、淘米水
D、酱料
45、【单选题】糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。（ D ）
A、双糖
B、结晶糖
C、再结晶糖
D、麦芽糖
46、【单选题】组成蛋白质的主要化学元素是()。（ D ）
A、氢、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氢、钠、氧
D、氮、氧、碳、氢
47、【单选题】职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。（ B ）
A、社会关系
B、人际关系
C、职业之间
D、企业之间
48、【单选题】职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。（ C ）
A、产品品牌
B、文化品牌
C、企业形象
D、个人形象
49、【单选题】肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，()、风味也越好。（ D ）
A、口感也好
B、质量好
C、越鲜美
D、肉质也越细嫩
50、【单选题】脂肪不具备的生理功用是()。（ D ）
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能
51、【单选题】茎菜类原料去皮后应该()，防止变色。（ A ）
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹饪
52、【单选题】菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。（ A ）
A、烹对原料形状的变形作用
B、刀工对原料形状的改变作用
C、浆粉对原料形状的固定作用
D、传热介质对热量的传递作用
53、【单选题】菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。（ D ）
A、0.6％～0.8％
B、0.8％～1.0％
C、1.0％～1.2％
D、1.5％～2.0％
54、【单选题】藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。（ B ）
A、藻类植物的茎
B、藻类植物的叶
C、藻类植物的根
D、藻类植物根茎
55、【单选题】蛋白稀浆炸.安全 生产模拟考试 一点 通 .菜式宜用()℃油温下锅炸制。（ B ）
A、120
B、150
C、180
D、200
56、【单选题】运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。（ D ）
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数
57、【单选题】通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。（ A ）
A、鸡蛋蛋白质
B、禽肉蛋白质
C、畜肉蛋白质
D、谷类蛋白质
58、【单选题】酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品颜色发红。（ C ）
A、咸鲜的味感
B、味厚的感觉
C、干香的质感
D、软嫩的质感
59、【单选题】餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。（ D ）
A、每个餐位的销售记录
B、每位服务员销售情况
C、每位客人消费情况
D、每一餐或不同餐厅
60、【单选题】鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。（ D ）
A、早些
B、晚些
C、在工艺中间
D、最后
61、【单选题】鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。"安全生 产 模拟考试一点通 "（ C ）
A、蛋白质
B、尼克酸
C、淀粉
D、维生素B1
62、【判断题】()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。（ × ）
63、【判断题】()不同类型的净料成本核算方法相同。（ × ）
64、【判断题】()冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。（ √ ）
65、【判断题】()动物肝脏可以预防“夜盲症”。（ √ ）
66、【判断题】()单一原料菜肴对原料的要求不高，但必需比较新鲜，质地细嫩，口感较佳。如：油焖大虾，蚝油牛柳，木须肉，清蒸鲥鱼等。（ × ）
67、【判断题】()原料解冻目的是使原料温度上升到必要的范围，最完善的恢复其原有的性质。（ √ ）
68、【判断题】()厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。（ × ）
69、【判断题】()宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。（ √ ）
70、【判断题】()将柱形或球形原料剖开取片，半圆如月牙，一般以原料的直径决定其大小，用于热碟长度(直径)不超过8厘米。（ × ）
71、【判断题】()小米起源于我国长江流域，在我国有悠久的栽培历史。（ × ）
72、【判断题】()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。（ × ）
73、【判断题】()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。（ √ ）
74、【判断题】()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。（ × ）
75、【判断题】()日·安全生产模拟考 试 一点通·本膳食模式为“三高一低”类型。（ × ）
76、【判断题】()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。（ × ）
77、【判断题】()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。（ √ ）
78、【判断题】()用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。（ × ）
79、【判断题】()花生原产于中国。（ × ）
80、【判断题】()菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。（ × ）
81、【判断题】()要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用低温油，而后再用高温油分别长时间加热原料。（ × ）
82、【判断题】()道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。（ × ）
83、【判断题】()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。（ √ ）
84、【判断题】()饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。（ √ ）
85、【判断题】《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。（ √ ）
86、【判断题】原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。（ × ）
87、【判断题】宰杀龙虾时先扭断虾’安 全生产模拟考试一点 通’头，切断虾尾，令龙虾排尿。（ × ）
88、【判断题】尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。（ × ）
89、【判断题】干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。（ √ ）
90、【判断题】成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。（ √ ）
91、【判断题】挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。（ × ）
92、【判断题】题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022广东省安全员C证第三批（专职安全生产管理人员）试题为广东省安全员C证第三批（专职安全生产管理人员）操作考试题新版习题库！2022年广东省安全员C证第三批（专职安全生产管理人员）考试题库及模拟考试根据广东省安全员C证第三批（专职安全生产管理人员）新版教材大纲编写。广东省安全员C证第三批（专职安全生产管理人员）复审题库通过安全生产模拟考试一点通上提前检验学习成果。

1、【多选题】《建筑起重机械安全监督管理规定》规定，出租单位应当在签订的建筑起重机械租赁合同中，明确租赁双方的安全责任，并出具建筑起重机械特种设备制造许可证（）。（ ABCDE ）
A、产品合格证
B、制造监督检验证明
C、备案证明
D、自检合格证明
E、提交安装使用说明书
2、【多选题】《建筑起重机械安全监督管理规定》，使用单位应当履行下列安全职责：（）。（ ABCDE ）
A、根据不同施工阶段、周围环境以及季节、气候的变化，对建筑起重机械采取相应的安全防护措施
B、制定建筑起重机械生产安全事故应急救援预案
C、在建筑起重机械活动范围内设置明显的安全警示标志，对集中作业区做好安全防护
D、设置相应的设备管理机构或者配备专职的设备管理人员
E、建筑起重机械出现故障或者发生异常情况的，立即停止使用，消除故障和事故隐患后，方可重新投入使用
3、【多选题】下列关于颜色特性说法正确的是（）。（ ACDE ）
A、红色：醒目，使人在心理上会产生兴奋感和刺激性
B、蓝色：与白色相配合使用效果不错，特别是在背光的情况下效果更明显
C、黄色对人眼能产生比红色为高的明度
D、黄色被选用为警告色
E、绿色的视认性和注目性都不高
4、【多选题】下列对照明用电的安全技术措施描述正确的是（）。（ BCDE ）
A、拉电开关距离地面高度1-2米
B、电器、灯具的相线必须经过开关控制
C、使用手持照明灯具电源电压不超过36V
D、使用手持照明灯具灯泡外部要有金属保护网
E、临时照明线路必须使用绝缘导线
5、【多选题】安全色标以形象而醒目的方式向人们提供表达（）等安全信息。（ ACDE ）
A、禁止
B、指引
C、警告
D、指令
E、提示
6、【多选题】建筑施工特种作业人员申请延期复核，应当提交下列材料（）（ ABCDE ）
A、建筑施工特种作业人员延期复核申请表
B、身份证（原件和复印件）
C、体检合格证明
D、年度安全教育培训证明或者继续教育证明
E、考核发证机关规定提交的其他资料
7、【多选题】建筑施工特种作业包括：（）。（ ABCD ）
A、建筑电工
B、建筑架子工
C、建筑起重信号司索工
D、高处作业吊篮安装拆卸工
E、水泥工
8、【多选题】稳定的管理能级结构一般分为（）。（ ABCD ）
A、决策层
B、管理层
C、执行层
D、操作层
E、监督层

9、【多选题】行政处分的种类包括（）（ ABCD ）
A、警告
B、记过
C、降级
D、开除
E、划罚款
10、【多选题】行政强制措施的种类包括（）。（ ABCD ）
A、限制公民人身自由
B、查封场所、设施或者财物
C、冻结存款、汇款
D、扣押财物
E、划拨存款、汇款
11、【多选题】高处作业应建立和落实各级安全生产责任制，对高处作业安全设施，应做到（）。（ ADE ）
A、防护要求明确
B、安全可靠
C、方便运送
D、技术合理
E、经济适用
12、【单选题】2008年某施工现场发生大面积模板坍塌事故,造成18人死亡，多人受伤，直接经济损失高达数1200万元。经调查，事故直接原因是施工单位违规施工、冒险作业、基坑严重超挖；支撑体系存在严重缺陷且钢管支撑架设不及时；垫层未及时浇筑。监测单位施工监测失效，施工单位没有采取有效补救措施。请回答：
（1）产安全事故（以下简称事故）造成的人员伤亡或者直接经济损失可以得出，此次事故属于（）。（ B ）
A、特别重大事故
B、重大事故
C、较大事故
D、一般事故
13、【单选题】2008年某施工现场发生大面积模板坍塌事故,造成18人死亡，多人受伤，直接经济损失高达数1200万元。经调查，事故直接原因是施工单位违规施工、冒险作业、基坑严重超挖；支撑体系存在严重缺陷且钢管支撑架设不及时；垫层未及时浇筑。监测单位施工监测失效，施工单位没有采取有效补救措施。请回答：
（2）次事故等级，应逐级上报至（）和负有安全生产监督管理职责的有关部门。（ C ）
A、设区的市级人民政府安全生产监督管理部门
B、省、自治区、直辖市人民政府安全生产监督管理部门
C、国务院安全生产监督管理部门
D、以上都可以
14、【单选题】2008年某施工现场发生大面积模板坍塌事故,造成18人死亡，多人受伤，直接经济损失高达数1200万元。经调查，事故直接原因是施工单位违规施工、冒险作业、基坑严重超挖；支撑体系存在严重缺陷且钢管支撑架设不及时；垫层未及时浇筑。监测单位施工监测失效，施工单位没有采取有效补救措施。请回答：
（4）（）应当指定专人对专项方案实施情况进行现场监督和按规定进行监测。发现不按照专项方案施工的，应当要求其立即整改；发现有危及人身安全紧急情况的，应当立即组织作业人员撤离危险区域。（ B ）
A、建设单位
B、施工单位
C、监理单位
D、监督机构
15、【单选题】2017年5月3日，正值当地雨季，已连降暴雨。某大桥7-8#孔满堂支架已搭设完毕，分级顶压载荷已完成，正在进行堆载调平和雨水排除作业。事发上午，总监办现场监理人员履行完正常的监理检查，并询问了相关现场问题。因暴雨又至，便离开现场返回工地办公室。中午，支架中部堆载区突然发生坍塌，使在支架上作业的4名施工人员随支架一起坠落，导致了2人死亡，2人受伤。请回答：
（1）施工单位项目主要负责人应该对此起事故担负（）。（ B ）
A、全部责任
B、主要责任
C、一般责任
D、合同约定的责任
16、【单选题】M市第一建筑工程有限公司承建的该市某写字楼大厦项目，该公司将该项目的建筑起重机械的安装拆除工程发包给具有相应资质的专业单位，但由于工期紧张，在塔吊安装完成后未组织检査验收就投入使用。在施工过程中，由于塔吊安装过程中未正确使用开口销，起重机在吊运钢筋过程中起重臂折断坠落，将在堆料场铲运碎石的1名配料工砸死。请回答：
（3）该项目中，建筑起重机械安装完毕后，（）应当组织出租、安装等有关单位进行验收。（ B ）
A、建设单位
B、第一建筑工程有限公司
C、监理单位
D、当地县级建设主管部门
17、【单选题】一块跨度为1m的板，其混凝土强度达到设计的混凝土立方体抗压强度标准值的（）方可拆除底模。（ B ）
A、100%
B、50%
C、75%
D、25%
18、【单选题】下列关于安全施工技术交底说法正确的是（）。（ C ）
A、施工单位负责项目管理的技术人员向专职安全生产管理人员交底
B、专职安全生产管理人员向施工作业人员交底
C、施工单位负责项目管理的技术人员向施工作业人员的交底
D、施工作业人员向施工单位负责人交底
19、【单选题】下列哪个选项不是燃烧的基本条件（）。（ B ）
A、火源
B、风力
C、可燃物
D、助燃物
20、【单选题】下列属于刑事处罚中的主刑的一项是（）。（ B ）
A、罚金
B、管制
C、没收财产
D、剥夺政治权利
21、【单选题】下面关于“十不吊”原则说法错误的是（）。（ D ）
A、信号指挥不明不准吊
B、斜牵斜挂不准吊
C、埋在地下物不准吊
D、五级以上强风不准吊
22、【单选题】下面关于模板拆除说法错误的是（）。（ B ）
A、当设计无规定时；可采取先支后拆、后支先拆；先拆非承重模板、后拆承重模板的顺序；从上而下进行拆除
B、拆模作业人员必须站在平稳牢固可靠的地方；保持自身平衡；猛撬时；下方应铺设安全平网
C、拆模高处作业；应配置登高用具或搭设支架；必要时应戴安全带
D、拆模作业时；必须设置警戒区域；并派人监护；严禁下方有人进入
23、【单选题】专项方案应当由施工单位技术部门组织本单位施工技术、安全、质量等部门的专业技术人员进行审核。经审核合格的，由施工单位（）签字。（ C ）
A、项目负责人
B、法人代表
C、技术负责人
D、项目技术负责人
24、【单选题】临时用房建筑面积之和大于（）㎡时，应设置临时室外消防给水系统。（ B ）
A、500
B、1000
C、2000
D、5000
25、【单选题】为了提高钢丝绳的使用寿命，滑轮直径最小不得小于钢丝绳直径的（）。（ C ）
A、4倍
B、8倍
C、16倍
D、20倍
26、【单选题】丽资建筑装潢公司承包当地某所高校校园翻新工程。在进行校园大门喷漆的过程中，李某、刘某二人将一架梯脚底部未采取任何防滑措施的竹梯放置在高4米多的大铁门上，李某爬上竹梯用喷枪向大门喷油漆，刘某在下面扶梯子。工作一段时间发现油漆不够，李某叫刘某到存放油漆点调油漆，李某留在竹梯上继续喷漆。刘某离开后，李某转动身子向背对梯子下梯子挪动位置，突然竹梯失重倾斜滑倒，导致李某（未戴安全帽）坠落后脑着地，经送医院抢救无效死亡。请回答：
（1）项目中李某喷漆作业属于（）。（ C ）
A、临边作业
B、悬空作业
C、攀登作业
D、洞口作业
27、【单选题】企业取得安全生产许可证，下列关于应当具备的安全生产条件，描述有误的是（）。（ A ）
A、从业人员未经安全生产教育和培训合格
B、依法参加工伤保险，为从业人员缴纳保险费
C、厂房、作业场所和安全设施、设备、工艺符合有关安全生产法律、法规、标准和规程的要求
D、有职业危害防治措施，并为从业人员配备符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品
28、【单选题】依据《建筑施工企业安全生产管理机构设置及专职安全生产管理人员配备办法》规定，3000万元以下的工程，总承包单位配备项目专职安全生产管理人员不少于（）。（ D ）
A、4人
B、3人
C、2人
D、1人
29、【单选题】依据《建筑施工企业负责人及项目负责人施工现场带班暂行办法》的规定，（）每月带班生产时间不得少于本月施工时间的80%。（ A ）
A、项目负责人
B、主管质量安全和生产工作的副总经理
C、总工程师
D、项目技术负责人
30、【单选题】元广建设集团是一大型建筑公司，根据《中华人民共和国安全生产法》和《中华人民共和国安全许可证条例》的有关规定应领取安全生产许可证，请判断下列论述是否正确：
（3）安全生产许可证有效期满需要延期时，元广建设集团应当于期满前3个月向原安全生产许可证颁发管理机关办理延期手续。（）（ A ）
A、正确
B、错误
31、【单选题】元广建设集团是一大型建筑公司，根据《中华人民共和国安全生产法》和《中华人民共和国安全许可证条例》的有关规定应领取安全生产许可证，请判断下列论述是否正确：
（4）元广建设集团在安全生产许可证有效期内，严格遵守有关安全生产的法律法规，未发生死亡事故的，安全生产许可证有效期届满时，经原安全生产许可证颁发管理机关同意，不再审查，安全生产许可证有效期延期5年。（）（ B ）
A、正确
B、错误
32、【单选题】国家建立伤亡事故和职业病统计报告和处理制度。（）以上各级人民政府劳动行政部门、有关部门和用人单位应当依法对劳动者在劳动过程中发生的伤亡事故和劳动者的职业病状况,进行统计、报告和处理。（ B ）
A、市级
B、县级
C、省级
D、国务院
33、【单选题】在德国，由（）组织负责对企业发生的工伤事故进行调查和处理，同时在对事故进行原因分析的基础上，处理理赔等相关事务，最后要形成调查报告提交劳动保护委员会。（ B ）
A、安全监督部门
B、行业联合协会
C、安全健康中介
D、建设行政主管部门
34、【单选题】在施工现场，工作面边沿无围护设施或围护设施高度低于（）时的高处作业，称为临边作业。（ B ）
A、60cm
B、80cm
C、100cm
D、120cm
35、【单选题】安装队电焊组组长周某某、焊工乔某某、黄某某到轮胎吊7#机上进行焊接轨道压板作业。工作前，焊工周某某、黄某某将安全带挂在安全绳上。焊接工作基本结束后，周某某到大梁北段面朝北打磨轨道压板（安全带已移挂在北头栏杆上），黄某某解掉挂在安全绳上的安全带后移到周某某南面约2米处面朝南补焊压板。此时突然听到下面有人大声呼叫，在大梁上的几个人这时才发现黄某某已坠落地面，有关人员立即将黄某某送医院抢救，因伤势太重抢救无效死亡。请回答：
（3）（）以上大风、雨、雪及雾等气候条件下，无措施时应禁止登高焊割作业。（ D ）
A、三级
B、四级
C、五级
D、六级
36、【单选题】客运索道、大型游乐设施在（），其运营使用单位应当进行试运行和例行安全检查，并对安全附件和安全保护装置进行检查确认。（ D ）
A、每年投入使用前
B、每月投入使用前
C、每周投入使用前
D、每日投入使用前
37、【单选题】对于高大模板支撑体系，其高度与宽度相比大于（）的独立支撑系统，应加设保证整体稳定的构造措施。（ B ）
A、一倍
B、两倍
C、三倍
D、四倍
38、【单选题】对搭设高度在5m及以上的混凝土模板支撑工程需编制（）。（ C ）
A、专项组织设计
B、专项施工设计
C、安全专项施工方案
D、安全施工措施
39、【单选题】工伤保险制度应规范和简化工伤认定和（）程序。（ B ）
A、生活能力鉴定
B、劳动能力鉴定
C、劳动技能鉴定
D、劳动体力鉴定
40、【单选题】建筑工程安全生产信用监督和失信惩戒制度。将建筑工程安全生产各方责任主体和从业人员安全生产不良行为记录在案，并利用网络、媒体等向全社会公示，加大安全生产社会（）力度。（ C ）
A、监察
B、管理
C、监督
D、治理
41、【单选题】建筑施工企业应,安 全生产模 拟考试一点通,当建立健全（），加强对职工安全生产的教育培训；未经安全生产教育培训的人员，不得上岗作业。（ B ）
A、生产安全教育培训制度
B、劳动安全生产教育培训制度
C、技能生产教育培训制度
D、劳动安全技能教育培训制度
42、【单选题】建筑施工企业应当建立（）施工现场带班制度，并严格考核。（ A ）
A、企业负责人及项目负责人
B、项目技术负责人
C、施工负责人
D、项目负责人
43、【单选题】建设项目的环境影响评价文件自批准之日起超过（），方决定该项目开工建设的，其环境影响评价文件应当报原审批部门重新审核;原审批部门应当自收到建设项目环境影响评价文件之日起（）内，将审核意见书面通知建设单位。（ B ）
A、五年；七日
B、五年；十日
C、四年；七日
D、四年；十日
44、【单选题】施工总承包单位应当履行向安装单位提供拟安装设备位置的（），确保建筑起重机械进场安装、拆卸所需的施工条件。（ C ）
A、基础质量资料
B、基础安全资料
C、基础施工资料
D、安全管理资料
45、【单选题】机械设备在安装、使用、拆除前，应由（）对机械设备操作人员进行安全技术交底，形成安全技术交底记录，经双方签字确认后方可实施，并及时存档。（ A ）
A、项目施工技术人员
B、安全员
C、监理人员
D、项目负责人
46、【单选题】某中高层居民楼项目施工现场，A物料提升机吊笼停在五层，柯某正在此楼层进行卸料作业，提升机操作人员李某临时离开。这时另一班组喊叫要求降落相邻的B物料提升机，经过此地的工人李某听到呼喊声后错误的开动了正在卸料A提升机；柯某正跨于吊笼与平台之间，降落的提升机使柯某失去重心，从五层井架平台坠落到井架底死亡。请回答：
（4）进出料口，应安装明确的联络信号，高架提升机还应安装可视系统。（）（ A ）
A、正确
B、错误
47、【单选题】某地在建五星级酒店项目，施工现场混凝土构件模板支撑高度超过8m，搭设的跨度超过18m。模板支撑系统在搭设前，已由项目技术负责人组织对需要处理和加固的地基、基础进行验收，并留存记录。搭设过程中，由于人手不够，现场管理人员从普通工人中挑选出骨干若干投入到模板支撑架体作业之中。该部分新人并未严格按照安全技术交底的要求进行作业，最终在浇捣混凝土时支撑体系失稳，模板坍塌，造成7人死亡，3人重伤。请回答：
（3）下列关于该项目模板支撑系统说法正确的是（）。（ C ）
A、立柱接长应当采用搭接方式
B、应与物料提升机等起重设备钢结构架体机身及其附着设备想连接，提高整体性
C、其高度与宽度相比大于两倍的独立支撑系统，应加设整体稳定的构造措施
D、必须在模板支撑立柱底部铺设足够厚度和强度的混凝土垫层
48、【单选题】某地施工单位承建当地新政府大楼建设工程。该大楼高35米，建筑面积12380㎡，施工时采用满堂落地扣件式钢管脚手架，选用的钢管规格为φ48.3×3.6mm，钢管设置的步距为1.5米，立杆横距为1.2米，跨距为1.5米，连墙件按三步四距设置，采用竹串片脚手板，脚手架外围采用密目式安全立网封闭。
（1）案例中的脚手架钢管采用的规格φ48.3×3.6mm是符合国家标准规定的。（）（ A ）
A、正确
B、错误
49、【单选题】某地施工单位承建当地新政府大楼建设工程。该大楼高35米，建筑面积12380㎡，施工时采用满堂落地扣件式钢管脚手架，选用的钢管规格为φ48.3×3.6mm，钢管设置的步距为1.5米，立杆横距为1.2米，跨距为1.5米，连墙件按三步四距设置，采用竹串片脚手板，脚手架外围采用密目式安全立网封闭。
（3）连墙件应当随脚手架逐层拆除，严禁先将连墙件整层或数层拆除后再拆脚手架。（）（ A ）
A、正确
B、错误
50、【单选题】某房地产开发集团将某高档小区建设项目发包给天鼎建设公司承建。为早日开盘追回投资，该房地产开发集团以工程款结算相要挟，压缩合同约定的工期，要求天鼎建设提前交付投入市场。为此，该施工企业从人才市场招聘大量无经验的社会人员，在未经系统培训的前提下即投入作业，最终新招聘的李某等人由于缺乏安全隐患意识，在木工操作间内作业时吸烟，引发火灾。请回答：
（2）新招聘的李某等新员工必须接受的首次安全生产方面的基本教育是（）。（ D ）
A、安全思想教育
B、安全法制教育
C、安全技能教育
D、三级安全教育
51、【单选题】某超高写字楼工程主体工程和外装修工程已基本完成，当6名建筑工人乘施工升降机吊笼至该大厦第10层拆卸升降机架体时，升降机吊笼从37米高处坠落在地面，造成4人死亡。事故后调查发现，该升降机架体顶部（大厦主体10层～16层）的附墙杆已被拆除，架体自由高度超过17米，根据该施工升降机使用说明书，升降机设置附墙杆使用时，架体自由高度不得超过8米，并且由于违章拆除了架体顶部滑轮上钢丝绳防脱装置，导致该升降机防坠安全器失灵，造成吊笼直接坠落地面。
（1）该项目施工单位在建筑起重机械（）起30日内，向工程所在地县级以上地方人民政府建设主管部门办理使用登记。（ B ）
A、签订租赁合同之日
B、安装验收合格之日
C、签订安装合同之日
D、获得施工许可证之日
52、【单选题】根据《中华人民共和国安全生产法》，发生（），对负有责任的生产经营单位除要求其依法承担相应的赔偿等责任外，由.安 全 生产模拟 考试一点通.安全生产监督管理部门处十万元以上二十万元以下罚款。（ A ）
A、一般事故
B、较大事故
C、重大事故
D、重大伤亡事故
53、【单选题】根据《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（）。（ D ）
A、安全生产管理能力
B、安全生产知识
C、安全作业培训
D、安全生产知识和管理能力
54、【单选题】根据《工伤保险条例》，下列描述不正确的是（）。（ C ）
A、职工发生工伤；经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的；应当进行劳动能力鉴定
B、劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定
C、劳动功能障碍分为十个伤残等级；最重的为十级；最轻的为一级
D、劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定
55、【单选题】根据《广东省建设厅建筑工程安全防护、文明施工措施费用管理办法》规定，建设单位与施工单位在施工合同中对安全措施费预付、支付计划未作约定或约定不明的，合同工期在一年以内的，建设单位预付安全措施费不得低于该费用总额的（）。（ C ）
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
56、【单选题】根据《广东省房屋市政工程文明施工工作导则（试行）》，在建的高层建筑施工超过8层以后，（）宜设置临时厕所，并采取保洁措施，由专人负责冲洗和消毒。（ A ）
A、每隔四层
B、每层
C、每隔两层
D、每隔三层
57、【单选题】根据《广东省房屋市政工程文明施工工作导则（试行）》，建筑施工企业应当对工地泥浆（包括车辆清洗产生的泥浆）进行（）沉淀后再予以排放，对废弃油料、化学溶剂实行集中处理，禁止直接将工地泥浆、废弃油料、化学溶剂排入城市排水管网或者河道。（ C ）
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
58、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位在使用施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施前，应当组织有关单位进行（）。（ B ）
A、检查
B、验收
C、审定
D、核实
59、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，分包单位应当服从总承包单位的安全生产管理，分包单位不服从管理导致生产安全事故的，由分包单位承担（）。（ A ）
A、主要责任
B、次要责任
C、连带责任
D、相关责任
60、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，建设单位应当向施工单位提供施工现场及毗邻区域内供水、排水、供电、供气、供热、通信、广播电视等地下管线资料，气象和水文观测资料，相邻建筑物和构筑物、地下工程的有关资料，并保证资料的（）。（ C ）
A、及时、真实、完备
B、真实、完整、实时
C、真实、准确、完整
D、及时、准确、完整
61、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，特种作业人员必须按照国家有关规定经过专门的安全作业培训，并取得（）后，方可上岗作业。（ A ）
A、特种作业操作资格证书
B、培训合格证书
C、相应资格
D、特种作业操作合格证书
62、【单选题】根据（）原则，分包单位在施工期间发生各类事故，应及时组织抢救伤员、保护现场，并立即向总包方和自己的上级单位以及有关部门汇报。（ A ）
A、“谁施工谁负责安全、防火”
B、施工总承包负全责
C、管生产必管安全
D、分包单位有限责任
63、【单选题】特种设备出现故障或者发生异常情况，特种设备（）应当对其进行全面检查，消除事故隐患，方可继续使用。（ D ）
A、产权单位
B、出租单位
C、承租单位
D、使用单位
64、【单选题】生产经营单位发生生产安全事故造成人员伤亡、他人财产损失的，应当依法承担赔偿责任；拒不承担或者其负责人逃匿的，由（）依法强制执行。（ A ）
A、人民法院
B、检察院
C、公安机关
D、行政主管部门
65、【单选题】生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划，根据本单位的事故风险特点，（）至少组织一次综合应急预案演练或者专项应急预案演练。（ C ）
A、每季
B、每半年
C、每年
D、每两年
66、【单选题】生产经营单位的（）必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。（ C ）
A、主要负责人
B、安全生产管理人员
C、主要负责人和安全生产管理人员
D、主要负责人和安全生产监督人员
67、【单选题】用人单位未在规定时限内提出工伤认定申请的，职工本人或其近亲属、工会组织可以在1年内提出工伤认定申请，经社会保险行政部门调查确认工伤的，在此期间发生的工伤待遇等有关费用由其（）负担。（ A ）
A、所在用人单位
B、自身负担
C、业主
D、工会
68、【单选题】碗扣式钢管脚手架全高的垂直度应小于（）。（ D ）
A、L/100
B、L/300
C、L/400
D、L/500
69、【单选题】行走式塔式起重机的轨道及基础应按使用说明书的要求进行设置，且应符合现行国家标准（）及《塔式起重机》GB/T5031的规定。（ B ）
A、《起重机械超载保护装置》GB12602
B、《塔式起重机安全规程》GB5144
C、《起重机械安全规程》GB6067
D、《建筑起重机械安全监督管理规定》
70、【单选题】起重吊装及安装拆除工程，采用非常正规起重设备、方法的，且（），需要编制安全专项施工方案。（ B ）
A、遇到雨雪天气
B、单件起吊重量在10KG及以上的起重吊装工程
C、脚手架的安拆
D、基坑开挖、支护及降水工程
71、【单选题】违反《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备的设计文件未经鉴定，擅自用于制造的，责令改正，没收违法制造的特种设备，处（）罚款"安全生产模 拟考试一 点通"。（ C ）
A、五万元以上三十万元以下
B、三万元以上五万元以下
C、五万元以上五十万元以下
D、三万元以上三十万元以下
72、【单选题】遇有（）以上强风、浓雾等恶劣气候，不得进行露天攀登与悬空高处作业。（ C ）
A、4级
B、5级
C、6级
D、7级
73、【单选题】项目经理部行为的法律后果由（）承担。（ C ）
A、项目经理
B、企业经理
C、企业法人
D、单位负责人
74、【单选题】高大模板支撑系统搭设前，（）应当根据专项施工方案和有关规范、标准的要求，对现场管理人员、操作班组、作业人员进行安全技术交底，并履行签字手续。（ C ）
A、企业负责人
B、施工负责人
C、项目工程技术负责人或方案编制人员
D、单位负责人
75、【判断题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，发生重大事故，由当地政府负责特种设备安全监督管理的部门会同有关部门组织事故调查组进行调查。（）（ × ）
76、【判断题】乙炔瓶可以卧，最 新解析，放。（）（ × ）
77、【判断题】事故调查组成员在事故调查工作中应当诚信公正、恪尽职守，遵守事故调查组的纪律，保守事故调查的秘密。（）（ √ ）
78、【判断题】企业未取得安全生产许可证的，特殊情况下可以从事生产活动。（）（ × ）
79、【判断题】位视情况决定是否设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员。（）（ × ）
80、【判断题】在脚手架上拉设缆风绳、泵送混凝土和砂浆的输送管及起重设备时应符合设计要求。（）（ × ）
81、【判断题】安全交底是指生产负责人在生产作业前对直接生产作业人员进行的该作业的安全操作规程和注意事项的培训，并通过书面文件方式予以确认。（）（ √ ）
82、【判断题】安全生产管理的文明施工目标中“一创建”是指创建安全文明示范工地文明施工检查合格率。（）（ √ ）
83、【判断题】安全生产管理要贯彻落实国家的法规法律，落实“预防为主，治理为辅，统筹兼顾”的安全生产方针。（）（ × ）
84、【判断题】建筑业企业资质证书分为正本和副本，由国务院住房城乡建设主管部门统一印制，正、副本具备同等法律效力。（）（ √ ）
85、【判断题】建筑企业安全生产工作的目标归根结底就是避免伤亡事故和经济损失。（）（ × ）
86、【判断题】建筑施工企业安全生产许可证被吊销后，自吊销决定作出之日起两年内不得重新申请。（）（ × ）
87、【判断题】建筑施工企业应当在施工现场采取维护安全、防范危险、预防火灾等措施；有条件的，应当对施工现场实行封闭管理。（）（ √ ）
88、【判断题】建筑施工特种作业人员的资格证书可以转让。（）（ × ）
89、【判断题】建筑施工项目实行施工总承包的，施工总承包单位对项目安全生产标准化工作负总责。（）（ √ ）
90、【判断题】施工单‘安全生产模拟 考试一点 通‘位专职安全生产管理人员依法对本单位的安全生产工作全面负责。（）（ × ）
91、【判断题】施工项目必须根据项目的特点，建立以技术负责人为首的安全生产领导小组。（）（ × ）
92、【判断题】物料提升机附墙架与架体及建筑之间，均应采用刚性件连接，并形成稳定结构，有外脚手架时牢固连接在脚手架上。（）（ × ）
93、【判断题】现场处置方案应当规定应急工作职责、应急处置措施和注意事项等内容。（）（ √ ）
94、【判断题】生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标志。（）（ √ ）
95、【判断题】生产经营单位应当安排用于配备劳动防护用品、进行安全生产培训的经费。（）（ √ ）
96、【判断题】要加大生产安全事故问责力度，严格按照“四不放过”原则，对责任单位和责任人员资质资格实施处罚，并对查处情况予以公开曝光。（）（ √ ）
97、【判断题】跟踪评价是在评价时无在建工程项目的企业，在企业有在建工程项目时，再次进行的评价。（）（ √ ）
98、【判断题】辅助标志是为了对某一种标志加以强调而增设辅助标志。提示标志的辅助标志为方向辅助标志。（）（ √ ）
99、【判断题】通过安全检查，可以相互学习、取长补短、交流经验、吸取教训，进一步促进安全生产工作。（）（ √ ）
100、【判断题】驾驶司机离开挖掘驾驶室，不论时间长短必须将铲斗落地并关闭发动机。（）（ √ ）
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93、【判断题】烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。（ × ）
94、【判断题】燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。（ √ ）
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