高温季节食品安全消费提示

　　近期持续高温天气，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。针对高温季节食品安全特点，为保障公众饮食安全，有效预防食物中毒事件发生，南通市市场监督管理局发布高温季节食品安全消费提示如下：

　　餐饮服务提供者请注意

　　要严把原材料管理关

　　严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠。采购进口冷链食品时，应严格查验该批次食品的入境检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明及集中监管仓出仓证明，也可通过“江苏冷链”电子追溯码查询相关信息。配齐配足冷藏冷冻设施，严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品。

　　要严把从业人员健康关

　　做好从业人员健康管理，每日开展晨检。患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品工作。从业人员应保持良好个人卫生，在接触食品前要更换衣服，洗净双手，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。

　　要严把食品加工环境关

　　食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。确保冷藏(冻)、消毒等设施设备正常运转。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备。

　　要严把食品加工制作关

　　生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时。严禁超范围经营、超能力接待。餐饮具使用后应及时清洗、消毒、保洁。