【菜谱】口感好的快手菜

做饭小白，喜欢成品，不喜欢过程。发现几个超级快手菜，口感不错。

 

1. 凉拌黄豆芽

根据王刚老师的教程，豆芽的关键在于保持脆感。所以下水焯至断生，撒两勺盐，水开两秒即可捞出。

因为凉水不卫生，所以放在铁盆里自然放凉。

重点来了：蒜末、生抽、辣椒、白糖在一个碗里。热油浇上去，蘸料就好了。

前面放盐煮了，这里就不用放了。之所以口味和我之前的菜不一样，可能是因为加了白糖，白糖遇热油起了化学反应，提鲜。

把蘸料倒入豆芽中凉拌，盛出来放到草帽盘中，盘子多余的白边衬托出食物的美感，超级好看。

草帽盘

   

凉拌豆芽

 

2. 凉拌荞麦面

步骤和凉拌豆芽差不多。

蘸料热油提前调好：蒜末、生抽、辣椒、白糖。

荞麦面煮开后捞出，趁热加入蘸料调匀，这样面不坨。

加点芝麻、花生、生黄瓜丝，吃起来有层次感。

盛出到草帽盘子中，很有仪式感。草帽盘子特别适合装意面、凉面、炒饭。其他深口盘子也行。

PS：煮一小包面居然是三个人的量，晚上微波炉加热了一下，热拌口感不输凉拌。

凉拌荞麦面

3. 蒜苔炒猪肝

这二者不是固定搭配。然而蒜苔脆爽，猪肝补铁，二者我都爱吃。

猪肝提前腌制，然后提前炒香盛出。

热锅少许冷油，放姜蒜，蒜苔爆炒一两分钟。

加盐、生抽，沿锅边溜一点水，加入猪肝翻匀即可，全程不超过两分钟。

蒜苔炒猪肝

4. 玉米粥+蒸饺+煮鸡蛋

上蒸锅：下层水里煮鸡蛋。上层蒸笼放速冻饺子，加点蒜蓉辣酱，一起上火蒸熟；

上砂锅：热水烧开，放玉米碴，煮熟即可（锅盖不能盖严实，泡泡会溢出来）。

全程等待15-20分钟。设置一个定时器会很方便。

营养丰富早午餐