花生猪蹄

　　原料：
　　带红衣 花生200克， 猪蹄2个。
　　辅料：
　　 葱段15克， 姜片10克，大蒜4瓣， 盐4克， 酱油15克， 料酒15克， 冰糖25克。
　　做法：
　　准备：
　　花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时；猪蹄洗净后，斩成块。
　　做法：
　　1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。
　　2. 净锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖融化成金黄色糖浆时，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之裹满糖色。
　　3. 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1小时，打开锅盖翻动一下猪蹄块，再盖上锅盖炖约20分钟，待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可。
　　1. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块，如果自己弄的话，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。
　　2. 如果希望成菜颜色红润，可以加些番茄酱。
　　特色：
　　花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节。