为什么有些人会因为喝红酒而头痛？

有些人可能只喝了一杯红酒就会觉得头痛，或伴随着恶心和面部潮红。这种综合征有时会在饮用葡萄酒后15分钟内发生，而饮用白葡萄酒或其他酒精饮料却不会出现这种情况。没有人能确切的知道为什么喝红酒会偏头痛这种综合症发生的原因，很多人猜测导致这种情况的发生可能有不止一个原因。

由于葡萄酒含有关于亚硫酸盐的警告标签，让许多人都认为亚硫酸盐是导致喝红酒头痛的原因。但事实并非如此，几乎所有的葡萄酒都含有亚硫酸盐，许多甜白葡萄酒的亚硫酸盐更是比红葡萄酒还多。生活中的干果和午餐肉等加工食品的亚硫酸盐也会比红葡萄酒多得多，不到1%的人会对亚硫酸盐敏感。

《过敏和临床免疫学杂志》在2001年2月报道的一项对16名红葡萄酒不耐受者的研究发现，对低组胺和高组胺葡萄酒的反应并没有差异，因此推断胺可能不是引起头痛的原因。一些专家认为对红葡萄酒过敏的人，极有可能是酒精和酶的缺乏结合导致的头痛。

一位疼痛专家表示在喝葡萄酒之前喝一杯红茶可以抑制头痛，槲皮素是红茶中发现的一种生物类黄酮，可以显著抑制头痛冲洗反应，这是组胺的炎症作用。如果组胺不是特定个体对葡萄酒产生反应的原因，红茶的抗组胺作用会比氯雷他定的抗组胺作用更有帮助。

还有其他专家认为单宁也是导致头痛的根源，单宁是葡萄酒中的类黄酮，具有口干的苦味。味道和你咬葡萄皮时一样。单宁是一种化学物质，来自葡萄皮、茎和种子。皮也给葡萄酒增添了色彩，这就是为什么红葡萄酒通常比白葡萄酒有更多的单宁。红葡萄酒在与果皮和种子接触时发酵，现代酿酒师会在提取果汁时轻轻地压碎葡萄，以尽量减少种子中不良的单宁。葡萄酒还可以从橡木或其他木材中提取单宁，用于存放在酒桶中，不同国家的不同木材会影响葡萄酒中的单宁类型。

还有人假设，喝红酒头痛可能是由红葡萄酒中的酵母菌株或细菌引起的。对于喝红酒为什么会头痛，人们有着各种各样的猜测，但至今仍没有一个确定的定论。