用什么封闭物来封闭葡萄酒会有什么影响？

对于葡萄酒爱好者来说，软木塞被视为葡萄酒文化的缩影。然而，软木塞作为一种传统的封闭物正在受到越来越多的竞争冲击。

至少从公元前5世纪开始，软木就被用作一种封闭物，当时古希腊人用这种弹性材料密封他们的双耳瓶。两千年后，皮埃尔·培里侬利用这一知识，用软木塞代替了起泡酒的木塞。作为葡萄酒的封口，软木塞的优势在于它可以透过氧气，这对葡萄酒的成熟有积极的作用，尤其是高品质的红酒。来自盖森海姆的最新研究，他否定了软木的呼吸能力，然而软木仍然是一种天然产品，因此很难标准化。如果不是软木塞污染的问题，目前关于替代葡萄酒封闭的讨论可能不会存在。

软木污染是由微生物引起的，这些微生物可以在剥树后和储存过程中渗透到软木橡树的许多孔隙中。在那里，它们产生一些物质，当软木塞被消毒后，这些物质的味道变得活跃起来。造成软木塞污染的物质叫做三氯苯甲醚(TCA)。对于德国白葡萄酒来说，这个问题比南欧葡萄酒更为严重。对于优质果味葡萄酒来说，软木塞的污染在早期是显而易见的，没有经验的葡萄酒爱好者不会察觉到这一点。起初，果味葡萄酒的香气仅仅被软木污染的沉闷的霉味所掩盖，葡萄酒没有表现出正常情况下的光彩。

为了对抗软木塞污染，许多葡萄酒种植者和软木塞行业本身提供了由合成材料制成的替代品，德国大约三分之一的瓶子现在用合成材料封口。现在有一些合成产品，如果储存得当，可以毫无问题地保存葡萄酒三年或更长时间。这对大多数葡萄酒来说已经足够了。

据报道，在2008年全球生产的约170亿瓶葡萄酒中，约25亿瓶是带螺旋盖出售的。对于德国，估计达到约5亿瓶葡萄酒每年都使用螺旋盖。螺旋盖在这个国家已经使用了很长时间，主要用于简单质量的葡萄酒。因此，在一些消费者的心目中，有时仍然会有相对不好的形象，会认为螺旋盖葡萄酒都是简单低质量的。