艾叶酿春卷

客家方言中把“蛋”叫做“春”。鸡蛋叫鸡春，鸭蛋叫鸭春…… 做法： Ⅰ）将艾叶、五花肉挆烂，放入盆子里加入精盐、味精、白糖、生抽、胡椒粉、鸡蛋清搅匀，挞至起胶。(馅里加一点白糖可减少艾叶的苦味） Ⅱ）将五个鸡蛋打入盆中加入精盐搅匀。（自家养的鸡下的蛋） Ⅲ）中火烧热锅后，端离火位，在锅上淋上薄薄的一层油，将鸡蛋倒入锅中，(约一个鸡蛋的量），转动锅，小火将鸡蛋煎成厚薄均匀的圆形蛋皮。然后把锅端离火位...