干煸肉丝的做法

       不要意思，又向大家“卖弄”了，干煸肉丝也不知道算是什么风味的菜了，有一次和朋友在大工附近的一个小餐馆吃了一次，觉得有点意思，就回家学着做，结果第一次铩羽而归，很失败，基本上做成芹菜炒肉了，而且非常难吃的那种，结果弄得我老婆每次做菜都要问一下：是不是做干煸肉丝，千万别再浪费我买的肉！女人啊，。。。
       不过心里总是不服气，所以昨天晚上又重新试验了一次，效果非常不错，做法简单，口味独特，不敢独享，请诸位美食家同乐！
        这道菜的原料很简单：
        鲜肉若干，切成条状，可以适当长一些，大约4~6厘米，这是主料，多一点为佳；
        芹菜若干，切成条状，其实只要不切成末就可以了，它是辅料，适当可以少一些；
        其他原料（按优先顺序，可以寻找代替品）：豆瓣酱，料酒，花椒粉，辣椒粉，姜末，醋，味精等；

        做法主要分为以下几个步骤：
        1）将芹菜用热水焯一下，这样最后炒的时候，就可以快一些，以免影响干煸肉丝的风味；
        2）油多一些下锅，烧到九成热（切记！），放入肉，炒到变为条状、颜色变暗的时候，加入豆瓣酱和料酒，继续炒；
        3）加入姜末，花椒粉，辣椒粉等，略炒，放入芹菜，料酒，味精，醋等，翻炒2分钟左右，大功告成，就可以出锅了。

        这道菜非常适合下酒下饭，两口之家，再加上一个汤，就可以成为一顿丰盛、营养的晚餐了。

        希望你吃的比我好！同时别忘了和大家同分享哦！