水煮白菜的做法

  水煮白菜是一道川味汤菜，有点水煮肉片，水煮鱼的感觉，昨天晚上是我第三次做这个菜了，觉得味道还不错，特将制作过程记录如下，和大家分享。
  第一步：备料
        1）白菜：若干，一般而言，最好是菜叶多点，其实自己吃，菜帮子也不错。
        2）肉片：量多一点好，味道能足一些。注意，稍微薄一些，小一些，块状，容易熟。
        3）豆瓣酱：一到两勺即可。
        4）汤：如果没有的话，多加点鸡精或味精也可以（俺就是这样干的）。
        5）其他辅料：按优先级：猪油，香油，姜，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒等，如果凑不齐，也没有关系。

   第二步：做菜
         0）酱油，淀粉，肉片，鸡蛋，料酒等混合拌匀，备用。
         1）猪油入锅，干辣椒，花椒放入，变黑了之后，取出，碾碎，备用。
         2）豆瓣酱、姜入锅，到炒出香味时，加入汤（或者水和鸡精、味精等）。
         3）加入第0步的肉片，加入白菜，加入葱，盐，料酒，酱油等，开始煮白菜，（此处略去几百字......）一直到熟为止。
 
   第三步：出锅
         1）将菜倒入容器中，上面放上第1步的干辣椒、花椒等。
         2）在空锅内，将香油烧热后，浇到菜上即成。
   特点：口味咸、鲜，绝对是冬季下饭的好菜。我的做法是最简单的了，相信你能做的更好。
   到网上搞了个图，馋馋大家吧。