酸浆米线和干浆米线的有什么区别？

    酸浆米线和干浆米线的主要区别体现在制作工艺、口感、保存和风味上：
    制作工艺：
    酸浆米线：大米经过发酵后磨粉制成，工艺复杂，生产周期长。
    干浆米线：大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。
    口感和形态：
    酸浆米线：形状较粗，有特殊酸味，口感绵密、滑爽，易断，存放时间相对短。
    干浆米线：形状较细，无酸味，口感较硬，耐煮，易存放，韧性强。
    保存和携带：
    酸浆米线：不易保存，需要在一定湿度和温度下存放，通常用竹筐盛放并覆盖湿毛巾以保持新鲜。
    干浆米线：可以晒干制成干米线，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮涨发。
    风味：
    酸浆米线：筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
    干浆米线：筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。