米线在各地有哪些不同的做法？

    米线在中国各地有着不同的烹饪方法和风味，以下是一些不同地区米线的独特做法：
    云南过桥米线：过桥米线是云南滇南地区特有的食品，其特点是将米线和其他食材分开烹饪，最后汇集在一起食用。过桥米线的汤底通常由排骨、鲜鸡、鲜鸭、云南火腿等材料熬制而成，非常讲究。
    食用时，将鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜等食材逐一放入热汤中烫熟，再加入米线，撒上香葱花即可。
    云南过桥米线
    2.昆明风味豆花米线：豆花米线是昆明地区特有的吃法，将煮过的水豆腐脑或豆花与米线混合，加入辣椒酱、花生碎、韭菜、甜酱油和咸酱油等调料，最后淋上豆花，拌匀后食用。
    昆明豆花米线
    3.滇味小锅米线：这种米线的特点是使用小铜锅一锅一碗烹制，加入鲜肉提鲜，腌菜吊味。米线在大锅中煮至水开后关火闷10分钟，再用冷水漂洗后泡一下，用时捞出滤干。小锅中加入滚汤，放入白胡椒、姜末、剁肉，并把肉搅散，顺序放盐、咸酱油、水腌菜末，再放入米线。
    滇味小锅米线
    4.酸辣米线：类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。烹饪时，先爆香姜、蒜、辣椒等调料，再加入酸菜炒香，然后加水煮沸，放入米粉，煮开后加入盐、醋、白糖、少量酱油等调料。
    酸辣米线
    5.炒米线：炒米线是一种将米线与拌饭酱、生抽、白糖等调料一起炒制的做法，炒制过程中需要不断翻炒米线，使其均匀吸收调料的味道。
    炒米线
    6.东北过桥米线：东北地区的过桥米线在传统云南过桥米线的基础上进行了本地化的改良，使用排骨汤作为汤底，加入各种肉类和蔬菜，最后加入米线煮熟后食用。
    东北过桥米线
    7.凉米线：在云南十分风行的凉米线，是将米线凉拌而食，通常会加入辣子、酸醋、花椒等调料，口感酸辣清爽。
    凉米线
    8.卤米线：卤米线是将米线焯水后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法，类似于干拌面。
    卤米线
    这些做法展现了米线在不同地区的多样性和独特风味，每一种都有其独到之处，值得品尝。