别让“囤货”变“囤祸”！家中食品安全大揭秘

“3・15”风波下的家庭食品安全隐患

在刚刚过去的“3・15”，大家的目光通常聚焦于市场上的不良商家和假冒伪劣产品，但今年，这股打假的风吹进了寻常百姓家。社交平台上掀起了一场别样的讨论，“3・15 晚会该曝光我外婆”“希望3・15 查一下我家的冰箱吧”等话题层出不穷。不少网友纷纷吐槽，自家长辈的一些“迷惑操作”让人哭笑不得，过期的米面粮油、长期存放的腌腊食品、反复复热一周的饭菜，些在自家厨房和冰箱里常见的场景，成了大家热议的焦点。

这些看似平常的家庭场景，却隐藏着不小的食品安全隐患。从心理学角度来看，长辈们的这种行为并非无理取闹。伦敦大学学院心理学博士陈志林指出，这首先是节俭习惯的深刻烙印。在物资匮乏的年代，长辈们经历过吃不饱、穿不暖的日子，对食物格外珍惜，浪费行为在他们的价值观里是难以接受的。此外，情感依恋也是一个重要因素，某些物品承载着他们的回忆，舍不得丢弃。同时，对过期食品危害的认知局限，也让他们在处理过期物品时犹豫不决。但不管出于何种原因，大量食物过期舍不得丢，这种行为已经对家庭食品安全构成了威胁。

大量食物过期舍不得丢，是“囤货癖”的锅吗

囤货行为剖析

在生活中，很多人都有囤货的习惯。适当囤货本是一种未雨绸缪的行为，比如在特殊时期储备一定量的生活物资，以备不时之需，这是正常且合理的。但当囤货行为过度，像家中大量食物过期却舍不得丢弃，就可能属于“囤货癖”的范畴了。

心理学专家指出，“囤货癖”在医学上被称为囤积障碍，是一种以持续的难以丢弃大量看似无用或没有价值的物品为主要表现的精神障碍。其成因较为复杂，除了前文提到的节俭习惯、情感依恋和认知局限外，还可能与童年经历、神经生物机制、遗传学因素等有关。比如，童年早期的创伤、不安全依恋以及压力生活事件，都可能导致成年后出现囤积行为。从神经机制方面来看，囤积障碍症状可能与某些脑区激活异常相关。并且，大约50%的囤积障碍患者的亲属也有囤积行为，这显示出一定的遗传性。

对“囤货癖”的正确认识

“囤货癖”带来的危害不容小觑。从食品安全角度来说，过期食物中可能滋生大量细菌、霉菌等有害微生物，产生毒素，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，长期摄入可能增加患癌风险。食用过期变质食物还可能引发食物中毒，导致呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重影响身体健康。而且，大量囤积食物会占据大量空间，使厨房、冰箱等储物空间杂乱无章，不仅影响日常生活的便利性，还可能成为细菌和害虫的滋生地，对居住环境的卫生和安全造成威胁。

对于家人的“囤货癖”行为，我们不能简单地指责或抱怨，而要给予理解和帮助。我们可以与长辈们耐心沟通，用科学的食品安全知识和实际案例，让他们了解过期食物的危害。同时，帮助他们建立定期清理食物和合理囤货的习惯，如制定购物清单，避免盲目购买。如果“囤货癖”行为严重影响到生活，甚至引发焦虑、抑郁等情绪问题，建议寻求专业心理咨询师或医生的帮助。

冰箱里的“定时炸弹”：久置食物的危害

很多人认为，把食物放进冰箱就万事大吉了，实则不然，冰箱里的久置食物可能是一颗颗“定时炸弹”，时刻威胁着我们的健康。

营养流失

食物在冰箱中久置，营养成分会逐渐流失。以蔬菜为例，新鲜蔬菜中富含维生素C，这是一种对人体非常重要的抗氧化剂。但随着在冰箱中存放时间的延长，维生素C会不断被氧化。研究表明，菠菜在冰箱中冷藏一周后，维生素C的含量可能会降低30% - 50%。水果也是如此，像苹果，久置后其中的维生素、矿物质等营养成分都会减少，口感也会变差。不仅是蔬菜水果，肉类、奶制品等食物在冰箱久置后，营养成分同样会受到影响，蛋白质的结构可能会发生变化，导致其消化吸收率降低。

食物变质

冰箱的低温环境虽然能延缓微生物的生长和繁殖，但并不能完全阻止食物变质。当食物在冰箱中存放时间过长，微生物就会逐渐繁殖，分解食物中的营养物质，产生各种代谢产物，使食物的外观、气味和口感发生改变。比如面包，在冰箱中放置一段时间后，会变得干硬，表面还可能出现霉斑。肉类如果保存不当，会出现发黏、变色、有异味等现象，这是因为细菌滋生，分解了肉类中的蛋白质和脂肪。即使是看似耐储存的腌腊食品，在冰箱久置后，也可能因为水分蒸发、盐分结晶等原因，导致口感变差，品质下降。而且，一些微生物在低温环境下依然能够存活并生长，如李斯特菌，它可以在4°C左右的冰箱冷藏温度下繁殖，对人体健康构成威胁。

食物中毒风险

食用冰箱久置的食物，很容易引发食物中毒。陕西西安一对年近六旬的夫妻，因吃了冰箱冷藏大半年的过期豆皮，双双食物中毒被送医，丈夫一度因低血压休克被送ICU抢救。还有四川富顺一家五口，因食用在冰箱冷藏一个多月的真空包装驴肉，疑似肉毒杆菌中毒被送往医院。这些真实案例都在警示我们，冰箱久置食物的危害不容小觑。食物中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等，严重的还可能导致脱水、电解质紊乱，甚至危及生命。食物中毒不仅会给患者带来身体上的痛苦，还会增加医疗负担，影响正常的生活和工作。

守护家庭食品安全，TGC来助力

在了解了家庭食品安全的种种隐患后，我们该如何守护家人的饮食健康呢？TGC医学的食品安全教育挂图与警示模型，为我们提供了有力的支持。

食品安全教育挂图

TGC的食品安全教育挂图内容丰富全面，涵盖了食品安全的各个方面。从食品的选购技巧，如何辨别新鲜蔬菜、挑选优质肉类，到食品储存的注意事项，像不同食物的适宜储存温度、保质期的识别等。还包含常见食品污染案例，如变质牛奶导致的食物中毒事件、发霉面包中黄曲霉毒素的危害等。以及详细的预防措施，如食品加工过程中的清洁消毒方法、生熟食品分开存放的重要性。这些内容以图文并茂的形式呈现，生动形象，通俗易懂。通过观看挂图，人们能够直观地了解食品安全知识，增强食品安全意识，从而在日常生活中做出更明智的饮食选择。比如，了解到变质食物的危害后，就会更加注意食品的保质期，及时清理过期食品。

警示模型

TGC的警示模型以逼真的效果展示了食品变质、污染后的状态。通过这些模型，人们可以清晰地看到发霉的面包上长满了绿毛、腐烂的水果流出了黑水、变质的肉类散发着难闻的气味。这种直观的展示，能够让人们深刻认识到食品危害的严重性，从而提高对食品安全问题的警惕性。比如，当看到变质肉类模型上的细菌滋生情况，就会明白食用变质肉类对健康的巨大威胁，进而更加谨慎地对待肉类食品的储存和食用。警示模型还可以用于教育儿童，以直观有趣的方式引导他们养成良好的饮食习惯，远离不安全食品。

选择要点

在选择食品安全教育挂图与警示模型时，要注重挂图的清晰度和警示模型的逼真度。清晰的挂图能够让人们更清楚地看到其中的文字和图片信息，避免因模糊不清而产生误解。逼真的警示模型则能够更真实地展现食品危害的状态，增强人们的视觉冲击和记忆效果。TGC的产品在这两方面都表现出色，其食品安全教育挂图采用高清印刷技术，色彩鲜艳，图像清晰；警示模型运用先进的制作工艺，从外观到细节都高度还原了食品变质、污染的真实场景，为家庭食品安全守护提供了可靠的保障。

关注家中食品安全的实用方法

食品安全无小事，尤其是家中的饮食安全，直接关系到每一位家庭成员的健康。我们可以从以下多个方面入手，有效保障家中的食品安全。

选择可靠来源：购买食品时，应选择正规超市、农贸市场或经过认证的食品供应商，这些渠道的食品通常经过了严格的质量检测，有相对完善的供应链管理，能在一定程度上保证食品的品质和安全性，避免购买来源不明的食品，降低食品安全风险。同时，仔细查看食品的产地、生产日期和保质期等信息，确保食品的新鲜和安全。比如，购买水果时，优先选择当季、本地的水果，不仅口感好，而且运输时间短，能最大程度保持新鲜度。

查看食品标签：食品标签就像是食品的“身份证”，仔细查看食品标签上的配料表、营养成分表、生产日期和保质期等信息，能让我们更好地了解食品的成分和品质。尽量选择添加剂少、天然成分多的食品，减少对人工合成添加剂的摄入。例如，在选择酸奶时，对比不同品牌的配料表，选择配料简单，以生牛乳、乳酸菌为主，糖分和添加剂较少的产品。

清洁烹饪工具：烹饪工具的清洁程度直接影响到食品的卫生状况。在使用烹饪工具前，要进行彻底的清洗和消毒，可使用洗洁精、热水等进行清洗，对于一些难以清洗的污渍，可以使用专门的清洁工具。并注意烹饪工具的保养和更换，避免使用过期或损坏的工具。比如，菜刀使用一段时间后，刀刃会变钝，不仅影响切割效果，还可能导致食物处理不卫生，此时就需要及时磨刀或更换菜刀。

正确烹饪方法：正确的烹饪方法可以保留食品的营养成分并确保卫生安全。注意火候的控制和时间的把握，避免过度加热或未煮熟的情况。使用安全的水进行烹饪，避免使用未处理的水。例如，煮鸡蛋时，根据鸡蛋的大小和数量，合理控制煮的时间，既能保证鸡蛋熟透，又不会导致营养流失过多。炒菜时，大火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失。

注意个人卫生：个人卫生习惯与食品安全密切相关。在处理食品前要洗手，穿戴清洁的围裙和手套，避免手上的细菌污染食品。在烹饪过程中，避免用手直接接触食品，保持厨房环境的清洁和消毒。比如，切菜前先洗手，避免手上的污垢和细菌污染食材。定期清洁厨房的台面、水槽、垃圾桶等，减少细菌滋生的环境。

拒绝“三无”产品：“三无”产品即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的食品，这些食品往往存在严重的安全隐患，生产过程可能不符合卫生标准，原材料来源不明，容易导致食物中毒等问题。因此，在购买食品时，一定要仔细查看食品包装上的信息，坚决拒绝购买“三无”产品。

保持厨房清洁：厨房是食品加工的重要场所，保持厨房的清洁卫生至关重要。定期清洁厨房的地面、墙壁、天花板等，清除油污、灰尘和杂物。

生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开处理，使用专门的设备和用具，如切生肉和切熟食的案板、刀具要分开，避免生熟食物互相接触，防止交叉污染。比如，切完生肉后，要用洗洁精彻底清洗案板和刀具，再用于切熟食。

食物要彻底煮熟烧透：正确的烹饪方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70°C有助于保证食用安全。尤其是肉类、蛋类、海鲜等易受细菌污染的食物，一定要确保煮熟烧透。

在安全的温度下保存食物：熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，长时间放置会导致细菌大量繁殖。让食物冷却后放入冰箱保存，定期清理冰箱，确保食物存放时间不过长。不同的食物有不同的适宜保存温度，要按照食品的特性进行分类存放。比如，蔬菜一般适合在冷藏温度下保存，而肉类则适合冷冻保存。

除了以上这些日常的注意事项，家中的食品安全还可以通过多种宣传方式来强化：

利用电视、广播、报纸等传统媒体进行宣传，这些媒体具有广泛的受众群体，可以通过广告、新闻报道等形式，直观地向公众传递食品安全知识。

借助微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布图片、视频、文章等内容，这些平台传播速度快、互动性强，能快速吸引关注并普及食品安全知识。

建立在线教育平台，开设相关课程和讲座，通过网络直播、录播视频等形式，方便公众随时随地学习食品安全知识，提升公众的食品安全意识。

组织食品安全知识讲座、展览、比赛等社区宣传活动，通过互动性强的形式，让公众在参与中深入了解食品安全知识。

与超市、餐饮集团等合作，在产品包装上印制食品安全知识；与健康机构合作举办健康讲座；与学校合作开展食品安全教育活动等，通过合作共建平台的方式，扩大食品安全知识的传播范围。

还可以通过发放宣传手册、宣传单等方式，向公众普及食品安全常识和识别安全食品的方法。在活动中耐心解答群众疑问，指导如何固定证据、投诉维权等，增强群众的自我保护意识。

通过这些多方位的宣传和实践，我们能够更好地守护家中的食品安全，让家人吃得放心、健康。

为家人的健康，从现在开始行动

家庭食品安全是我们生活中不容忽视的重要环节，它直接关系到每一位家庭成员的身体健康和生活质量。让我们从现在开始行动起来，加强对食品安全知识的学习和了解。同时，在日常生活中，严格遵循选择可靠来源、查看食品标签、清洁烹饪工具、正确烹饪方法、注意个人卫生等保障食品安全的方法。积极参与食品安全宣传活动，向家人、朋友普及食品安全知识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。

数据标注

“大约有2%到5%的人患有囤积症”：出自论文《Elevated levels of hoarding in ADHD: A special link with inattention》，发表于《Journal of Psychiatric Research》，研究通过对不同样本的调查分析得出此数据，用于说明囤积症在人群中的大致患病比例。