HACCP认证辅导,HACCP危害分析与关键控制点体系常用知识

一、ISO22000&HACCP认证介绍：
1.HACCP认证依据的标准介绍：
GB/T27341—2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系  食品食品生产企业通用要求
HACCP体系认证补充要求1.0
GB/T 19538 危害分析与关键（HACCP）控制点体系及其应用指南
GB/T27320 食品防护计划及其引用指南
GB14881-2013 食品生产通用卫生规范
2.HACCP认证的作用：
(1)HACCP是预防性的食品体系，必须建立在良好操作规范（GMP）的基础上。
(2)每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其在于预防，设计上防止危害进入食品。
(3)HACCP不是低风险体系，但使食品生产较大限度趋近于"零缺陷"。可用于尽量减少食品安全危害的风险。

3.ISO22000认证介绍：

ISO22000食品安全管理体系（ISO22000:2005--》ISO22000:2018)：组织能够控制和施加影响的三大危害:生物危害、物理危害、化学危害；实现食品安全，对消费者无害卫生安全。

ISO22000认证的依据为：

（1）ISO22000：2018食品安全管理体系 食物链上所有组织的要求

（2）CCAA专项技术要求（比如：CCAA 0001-2014  食品安全管理体系 谷物加工企业要求）

（3）GB14881-2013 食品生产通用卫生规范

二、ISO22000&HACCP认证分两个步骤（包括培训辅导（也即咨询）---->认证审核&