HACCP认证培训，SSOP制定的原则是保证GMP的有效实施

3.1 GMP文件

本公司的GMP文件制定是根据国家质量检验检疫总局的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中《出口食品生产企业卫生要求》、国家GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求，并参考美国FDA颁布实施的2lCFR partll0法规来制定。

3.2 SSOP文件

SSOP制定的原则是保证GMP的有效实施，以及保证HACCP计划中的危害分析及需要SSOP控制的显著危害得到有效控制而编写的操作性作业文件。

SSOP应至少包括8个内容:

①水 (冰)的安全

②食品接触面的状况与洁净程度

③交叉污染的防范

④手的清洗消毒及卫生设施的维护

⑤污染物的防范

⑥有毒化学品的标识、贮存与使用

⑦员工的健康

⑧害虫的防范

3.3 HACCP文件

本公司根据国家质量检验检疫总局的要求，是以CAC(食品法典)颁布的《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用法则》(Annex to CAC/RCP1-1996，Rev2003)和CNAB-SI52：2004《基于HACCP的食品安全管理体系 规范》的相关要求和要素而建立和实施的。同时还参照GB14881-94食品企业通用卫生规范、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（20号令）、中国人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法加以制定。

5.2.2 HACCP小组职责

（1）对公司产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；

（2）确认的生产流程图；

（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；

（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；

（5）