鄙人表哥众多,其中一位曾在酒楼做过厨房并考取厨师证,某日大家嘴馋,想吃皮蛋瘦肉粥
正好碰上他心情特好,说要在百忙中抽空煮给大家吃,于是,偷师如下:
以后再嘴馋,自己可以小试牛刀了,嘿嘿嘿
~~
步骤如下:(
8
个人分量)
1.
一杯半米洗净放入陶瓷锅,加清水高约
1
吋(
1
吋
=2.54cm
)
2.
大火煮沸
2
分钟后,加半杯冷水
3.
再沸,又加多半杯冷水
4.
…
以上
3
的动作可以重复
2-3
次
5.
加皮蛋(
4
只,切碎),一边下,一边轻轻搅拌,防止粘锅
6.
加
2
小勺生抽,加白胡椒粉(瓶装的,抖两下的分量)
7.
搅拌
3
分钟,同时将滚开得泡沫舀掉
8.
加猪肉碎(肉剁碎之后,用清水泡着,下肉的时候,水倒掉)
9.
继续轻轻搅拌(防止粘锅)
10.
加鸡蛋花,搅拌
(鸡蛋的分量
1
个)
11.
加酱油(老抽)
2
勺,再撒
2
下胡椒粉,最后熄火前加几滴油
12.
上桌!!!!
大家准备好碗,开餐啰
~~~
总结一下
;
整个过程,总共
32
分钟(打表计算,哈哈)
配料:
瘦肉——半斤,剁碎用水泡
葱——
7-8
支,取
2/3
段——好像刚才整个过程都没有加葱的动作,好像是上桌前撒得,唔唔
皮蛋——
4
个,切碎
米——一杯半
水——适量
生抽——两小勺
老抽——两小勺
鸡蛋——
1
个