小龙虾是如何成为直播间爆款的

首先，从小龙虾的源头上来讲，其进价本身就有波动性。

南通餐饮品牌良食站的创始人司维告诉腾鱼， 3 月到 9 月都可以收虾，但门店的销售旺季要到“ 5 月份朝后”。小龙虾的进价曲线呈抛物线状，司维表示，从 3 月到 5 月， 1 只 1 两左右的虾进价就相差 20 块钱。

对于电商品牌来说，在小龙虾成本较低时进货，再通过保鲜技术制作、封存，成为通用解法。这类“线上虾”的保质期通常在 1 年或更长，因罗永浩首播而一夜成名的信良记就曾因此受到过质疑。

长保质期得益于液氮速冻技术，这种技术最早发展于医学领域。上世纪 80 年代起，液氮就在欧美国家大规模应用于食品保鲜，现在已经发展得十分成熟。通过液氮速冻，以小龙虾为代表的水产食品可以实现全年销售，一定程度上减少了它的季节性不可控因素。

实际上，保质期较长的冷冻水产食品早已进入了我们的生活。盒马APP内“美威欧式原味三文鱼排”保质期达到 2 年( 24 个月)，“TRF泰国活冻白虾”保质期也有 2 年。