没有屋檐的房子-024第二十四章 大米是怎样养成的

大米是怎么来的呢？
米饭在主食的排名中位列前三甚至是第一，估计反对的概率是0吧。然而布林小的时候，很少吃米饭。除了过年过节，平时就很少吃了。为什么呢？布林所在的地区水田为主，水稻也是主要的粮食作物。但就是在这个以水稻为主的地方，吃米饭居然是奢望。原因简单，因为如果耕地少，产量低。布林小时候，家里的粮食人均是200多斤。其中所有的东西都算上了，如果都吃掉，其他的东西也就都没了。这200多斤粮食就是家里的主要经济基础，直白点儿是钱。可以用来换取其他生产资料，如果都吃了，其他生产资料怎么来呢？而大米在粮食作物中是价值比较高的，可以以1：3的比例到邻村（京属农村）换取玉米或者1:1.5 比例去换取白面。这样，少吃大米甚至是大部时间不吃就成了不得不的事情。

大米的生产过程相比于其他粮食要繁琐一些，布林眼中的大米生产过程是这样的。

第一步：育苗

一般的粮食作物都是直接播种，然后育苗，间苗的过程，中间少有移栽的手续。当然，很多经济作物或者蔬菜，这个移栽的过程是有的。水稻不同，它不是直接将种子撒在田里出苗；而是先找一块比较好的田进行育苗，等秧苗长大了，再进行移栽，也就是插秧。育苗之前要对种子进行处理，叫做浸种，目的是减少病虫害。浸种的AI（豆包）解释如下：
浸种是将种子浸泡在清水、热水或含有药剂等的水溶液中，通过让种子在短时间内吸收足够水分来促进萌发、杀灭病菌、增强抗逆性，以提高种子发芽率和发芽势、减少病虫害、提升幼苗质量的农业种子处理技术措施。
布林的印象中，大人们将水稻种子用麻袋装起来，然后放到专门的温水里浸泡，好像有什么味道。跑完之后的种子就被播撒到专门的苗圃中（当地叫做秧盘儿），施撒必要的浮土和肥料就可以了。数日之后，嫩绿的秧苗冒出来，非常整齐，苗圃宛如一块块小地毯铺在早春的田野之上。
第二步：插秧
每年的五月中旬，就开始移栽水稻了。首先要把大田整理好，大体上是松土，施肥，整平，灌水。水的深度要有几公分，不能太少，也不能太多。少了，水稻苗可能会枯死，多了，水稻苗可能会漂浮起来，那也是必死无疑。然后就是轰轰烈烈的插秧了。插秧大体上是分成三组，一组人在苗圃，任务是将秧苗取出，均匀的捆好；一组是将这些秧苗运送到大田；一组是在大田里插秧。当然最后一组是重中之重，人也是最多的，插秧的好坏关乎将来水稻的品质。那个时候，北京市的部分农村已经有使用插秧机进行插秧的了，但是环首都的河北地区没有那么发达，都是人力插秧。插秧的时候，一般是左手握着一大捆秧苗，右手将部分秧苗从上面取出，按照一排六撮秧苗的数量将上面插入水下的土壤中。这个看起来简单，但其实是个技术活。能干的，这个动作很快，插的秧整齐漂亮，入土深度合适，将来秧苗不但成活率高，长得也好。有的人就歪歪扭扭的。因此为了插的整齐，往往还会在大田里用长线做好标记，就像游泳池里的水线一样。平整如镜的水田在插过秧之后，就变得绿茸茸的了。这时候会有鸟儿在田间飞来飞去，整个田里的气氛是充满希望的，蓬勃向上的。
第三步：养护
移栽成功后，秧苗不但长了新根，还会长出新苗，这个过程叫做分蘖。分蘖后的水稻秧苗数会增加很多，这样水稻的穗子也会多，产量自然而然也会多了。养护期间要施肥，合理的灌水，除草，除虫等等等等，这个过程长达几个月。期间正值夏季，热得很。施肥除草都要站到水田里，一块一块的操作。初期有个劳动程序叫做 挠秧，是大人小孩儿都可以做的了的农活。过程简单，就是蹲在水里中，或者跪在水田中，用手整理水稻苗旁边的土壤，拔掉野草；顺便将秧苗周边的土壤整理一下，扶正秧苗，让秧苗的根基更加稳固。此时秧苗很矮，因此跪在水里是可以的。人们常说，劳动最光荣，描绘劳动的场景也是欣欣向荣，气氛祥和的，但是这其中的艰苦和劳累，只有跪在水里的人才能体会。

第四步：收割
经过四个月左右的辛苦养护，地球转到了离太阳最远的地方，随后开始慢慢公转向近日点，秋天开始了，收获的季节到了。水稻此时已经接近成熟，叶子和稻穗都是金灿灿的。晴朗的下午，可以站在水田旁，看眼前的水稻构成的金色海洋，如果有秋风吹来，还可以看到麦浪起伏，听到窸窣的涛声。天气很快转凉，水稻此时还是进入干化处理，不再浇水了。十一前后，就开始大规模的收割水稻了。割稻子是一年中最重要的劳动，因为这事收获的时刻，这是检查产品的时刻。尽管依旧很累，但是人们仍然不知疲倦地忙碌在田间地头。收割水稻的布局和插秧相似，每个人负责一个长条，对应六眼水稻。一手持镰刀，另一手握水稻，收齐六束水稻之后，将镰刀放到地上，两只手用水稻茎秆将水稻捆绑好，码放在身后，然后重复这个动作。看似简单的动作，也是千差万别的。熟练的人很快就会从一头割到另一头，慢的人可能叫做被甩的远远的。差距无处不在，即便是看似不动脑的体力劳动。
第五步：脱粒
水稻收割完毕之后，会在稻田里进行一段时间的晾晒，然后就会被运到打谷场上，进行脱粒。脱粒用的机器很简单，一个布满金属钩的圆柱形滚子，一端有皮带轮，用皮带连接内燃机或者电动机转动轮上，这样它就可以转动起来。脱粒的人们一般是体力较差的妇女，站在滚子的里侧，手持一束水稻的根部，将长有穗子的一端放到棍子上。这时飞快旋转的滚子就会利用上面的金属钩将谷粒粗暴地扯下来，抛向远处。当然由于工作量很大，分工是少不了的。有人负责运输捆好的水稻，有人负责将稻谷从滚子前面转移到别处，否则那个地方就会越来越多，形成一个谷粒的小山。
第六步：碾米

脱粒到一定程度，就会有人将谷粒运往碾米的地方，不妨叫做车间吧。在那里，谷粒经过碾压，就会脱去外皮，露出白花花的身躯——大米就会神采奕奕地展现在眼前了。那个时候的机器效率不高，大米可能要反复几次才能将谷壳去除干净。这个时候大米中还会含有部分米糠，因此还要经过一轮鼓风机的处理，将比重小的谷壳用风力去掉。经过一番操作，可以食用的大米就终于生产出来了。一年的艰辛劳动，到此终于可以画上一个句号了。

碾米的过程也是辛苦的，往往会彻夜进行。这其中有个约定俗称的惯例，就是碾米的人们会在晚上，用刚刚碾好的米做一锅米饭犒劳自己。布林就亲眼见过那些大人们，用饭盒装了米饭，坐在一起兴高采烈的朵颐。刚刚碾好的米，应该有最浓的香气，做好的米饭无疑问也是这一年中最香的米饭。（其实后来理论认为将稻谷放置一段时间再去加工成米，米的品质更好。）

这个时候人们带着草帽，端着饭盒，吃着咸菜，神采飞扬地评价这来之不易的收成。米饭的新香和脸上的笑意混合在一起，汇合成袅袅的蒸汽，在空中飘舞…
Marasun 2025-03-25 BJFWDQ