案例解读 | 重视管理会计，让永辉超市从生鲜市场破局

中国软件网 报道 | 公众号：Hapiweb-soft6

 

（图片源自网络）

谁说大象不能跳舞？

这是IBM前董事长路易斯·郭士纳Louis Gerstner的名言。企业发展到一定阶段，组织沉重、流程冗长、管理无序，是企业自身发展、变革的最大瓶颈。郭士纳带领IBM庞大的组织结构成功转型，也让更多企业意识到企业专业管理的重要性。

能力、任职方面的偏差，是现代企业管理中最大的挑战。第三次AI人工智能浪潮的推动下，未来企业会计管理将会逐渐向智能化管理发展。根据网络相关机构统计，超过半数的福布斯Forbes富豪只上榜一次，此后再也没有上榜。

当然，也有不少企业，诸如，阿里巴巴、华为等常年保持高速增长。或者企业变革、转型的关键时刻通过企业管理，在市场竞争中持续保持竞争力，迅速找到市场的发展脉络……这背后的秘诀都在于会计管理。

会计管理对于企业至关重要

众所周知，马云退居二线之后，现任的阿里巴巴CEO张勇是CFO出身，早期任职于安达信、普华永道会计师事务所。高顿2017财智未来科技大会，阿里巴巴财务王祎发言预测阿里巴巴财务三个角色：

第一，BU财务，强调轻灵动快，能够配合整个互联网快速的发展；

第二，财务共享，怎么把自动化、可视化、线上化的工作做好，更多的是沉淀；

第三，分析，配合做决策，跟管理层的互动，包括资源的调配，踩油门和踩刹车。

今年年初，华为创始人任正非在接受外界采访时称，非常感谢美国企业，他们为华为做出了很多贡献，华为的很多顾问来自IBM等美国企业。

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1987年，华为在深圳湾畔的两间简易房中创建，1992年华为研制的程控交换机正式进入市场，短短三年华为销售额就达到了十几亿。这时华为开始将触角伸向海外，而在国际化公司的接触中，华为意识到与竞争对手、国际领先企业的巨大差异。

1997年，任正非走访了多家美国公司后，决定向IBM求教，请来IBM专家为自己“诊断”。开展IPD集成产品开发、ISC集成供应链、IT系统重整、财务四统一等在内的八个管理变革项目。2003年年底，IBM顾问的考核数据显示，华为订单及时交货率达到65%，库存周转率上升到5.7次/年，订单履行周期缩短到17天。

2013年华为超过爱立信，成为电信行业的第一名，这与华为发展初期坚定地推行先进的企业财务管理密不可分，也正是由于初期奠定的良好基础，使得IPD集成产品开发等流程深入华为日常运行的血液之中。

早在2017年，腾讯财务曾敏鸿就透露，鉴于AI的论调，腾讯2016年起就布局财务团队的转型，要求他们从事务性的工作转成惯例创新性的工作。一方面，确实如曾敏鸿所说，“每年花数十亿乃至一百亿的市场份额，还有几十亿的运营费用，财务要做的就是推动成本上的优化和节约，花好这笔钱。”

另外，技术确实日新月异，企业需要及时自身组织新陈代谢。今天要讲的案例属于零售行业的永辉超市。

永辉超市业务快速转型的需要

永辉超市成立于2001年，是国内企业500强之一，2010年上市后迅速发展，企业业务重心开始转向大卖场，每年新开分店在大约十到二十家的稳定状态。是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一。

目前，在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、上海、天津、 河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、山西、江西、湖北、湖南、云南、 广西、宁夏等24个省市已发展近900家连锁超市，经营面积超过600万平方米，位居 2017年中国连锁百强企业六强、中国快速消费品连锁百强四强。

（图片源自永辉超市官网）

2015年2月，欧析咨询(OC&CStrategy Consultants）发布了《2014 年 OC&C 中国零售消费品指数调研》报告。2014年 OC&C 中国零售消费品指数在全国范围内调研了两千多位消费者，显示永辉超市在日用百货类零售消费品指数评分居第 4 名。

根据Kantar Retail凯度零售咨询发布的2016年中国PoweRanking零售力量排行榜调研结果显示，永辉超市在零售商综合排名前三名。2016年是零售业重要的节点，“新零售”的概念横空出世，随后，盒马鲜生、永辉超市、京东7FRESH等巨头在全国陆续开店，主攻生鲜市场。

生鲜市场门槛极高，受限于物流冷链等技术的发展，利润薄、损耗大是生鲜行业一直不温不火，很多企业不愿意布局生鲜行业的根本原因。永辉超市生鲜部相关负责人也曾表示，“生鲜产品其实非常难做，整个产业链从田间地头搬到消费者餐桌上，损耗高，而且消费者对质量始终有担心，要考虑很多成本结构的问题，对超市来说做生鲜能够赚钱非常困难”。

但是从消费者角度来看，生鲜颇受欢迎。网络公开数据显示，2018年我国生鲜消费总量为6.2亿吨，其中，水果、肉禽蛋、水产占比分列前三位。更为重要的是，2017年以后，生鲜消费升级，年轻用户逐渐增多。80、90、00后预计是未来生鲜市场的主要消费人群，新型超市采购可能逐步取代老式菜场。

所以，无论是零售企业自身企业战略扩张，顺应消费趋势，还是维持消费者用户基数，提高潜力用户数量。生鲜市场无疑都是零售企业破局的重点。生鲜农产品一直是永辉超市的重要部分，在生鲜市场整体盈利不佳、甚至亏损的情况下，实现毛利12%。

大卖场做生鲜最大的困难是毛利很低，要和农贸市场竞争，唯一能够影响消费者就是价格，而价格的关键在于成本。整个生鲜产业链、价值链一个非常难的部分就是采购成本。永辉超市的价值链很短，整个纵向流程来看，只有采购、物流、门店销售三个环节。那么，永辉具体是怎么做到的呢？

会计管理之后发生了怎样的改变

 

首先，采购和物流方面，永辉超市采用本地化采购策略。新鲜是农产品的生命线，也是吸引顾客的最大优势。为了实现这一点，永辉超市提出了农超对接战略，在整个行业里来说它是最早应用这一概念的。

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农超对接概念，就是到农贸市场直接进行采购，然后让农贸市场的生产者和农民直接配送到门店。从批发市场采购不如从农民手中采购便宜，从农民手中采购不如建立自己的生产基地便宜，从而实现了价格便宜的农产品的持续供应。

所以，现在永辉超市也在自建生产基地保证采购成本的最优化。通过这样的理念，永辉超市实现了采购与物流成本的有效控制，从而为门店销售打下坚实的基础。通过自建生产基地，保证采购成本的最优化，实现了在采购政策上不断的升级。

永辉超市业态形式多样，不仅有大卖场、卖场，还有社区店，但主营业务是不变的，都是以生鲜为主。为了进行有效的成本控制，其门店营业的高效和低损耗也是一大特点。

第二，在门店方面，永辉超市几乎全部采用租赁形式，从基础设施到总部行政，严格实行成本控制策略。2013年开始使用ERP1.0版本，建立了一个比较垂直的ERP系统，这是其价值链的特色。

通过会计管理知识，永辉超市严格进行成本控制，实现高毛利润，成为生鲜市场具有借鉴意义的成功案例。

点评：可以复制的永辉经验

发起于国外的管理会计，在中国企业中成功应用已经不是什么新鲜事了。中国企业成功应用会计，重在满足自己的需求，重在与业务创新融合，重在总结别人的成功经验。

1. 将管理会计信息系统纳入企业信息化建设规划管理层和董事会

作为企业的决策者和决策机构，应充分了解信息化建设对管理会计体系建设的重要性，认识到管理会计的发展必须以信息技术为基础，实现会计与业务的有机融合，以推动管理会计长远发展。要在企业各部门间搭建统一的管理会计信息平台，从根本上杜绝“信息孤岛”现象的出现。

2. 应加快管理会计软件开发，实现管理会计工具“中国化”

由于软件开发者对财务会计操作流程细节理解不透彻，导致开发出的系统常有不合理之处，后期完善比较费时费力。因此，在开发过程中，软件开发者要注重与财务人员沟通，了解其需要，进而有针对性地进行改进。

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