众所周知,食品加工行业属于劳动密集型产业,无论是包装还是检测都需要大量人力,早期受益于中国庞大的人口红利发展迅速,然而近些年人力成本不断攀升,疫情反复,原材料成本上涨,食品行业整体市场都受到了不小的冲击,为了应对这些冲击,有些企业选择上调产品价格,有些企业被迫削减产线,有的企业选择打造智慧工厂。
然而,一味地上调产品价格将负担转嫁给消费者,又或者是断臂求生削减产线都不会是最优解,也不是长远之计。无论是考虑到疫情之下人群接触的安全问题,还是难以抑制的成本问题,对于食品行业来说,智能化转型都是迫在眉睫,智能制造势在必行。
“但愿人长久,千里共婵娟”,中秋赏月已经成为了中国人表达“团圆”的独家浪漫,吃月饼也早已成为了中国人绵延几千年的记忆。历经数千年的演变,如今市面上的月饼更是花样百出,甜的、咸的、辣的,无论是味觉还是形状,只有你想不到,没有做不出来的。那么,你有没有想过这些月饼是怎样制作出来的呢?今天我们就一起直击月饼产线,看看这些月饼都经历了哪些工序?
如今的月饼生产早已打破传统的月饼生产模式,实现了工业化批量生产,从和面、成型、排盘、烘烤、检测、包装再到最后的封装,全部可以自动化。
1.和面成型:将原料按照配比放入和面机中,实现自动打面,然后在包馅机两个料斗上分别放上面团和馅料,混合后被机器切割成规定大小的面团,最后在拍饼机下初步成型。