糙米和白米

微电子学与固体电子学-俞驰

于 2021-08-13 16:19:23 发布

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分类专栏：生活記載

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糙米保留了外层组织，富含维他命、矿物质和膳食纤维，常被视为健康食品，尽管口感较粗糙。相比之下，白米经过精细加工，营养成分较少。尽管糙米在有机条件下种植才能最大化其健康益处，但其价格通常高于白米，主要是由于其更高的营养价值和生产成本。

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粮食	作用
糙米	脱壳但是没有去掉外皮,保留了外层组织的米,因内保护皮层纤维,糠蜡等物质含量较多,口感粗糙,质地紧密,因而被归结到了粗粮类食物当中[1]
白米	细粮

严格来说糙米既不属于粗粮，也不属于细粮。因为糙米的概念是含纤维较多的粮食，如玉米、高梁、小米、燕麦、荞麦、番薯等。糙米碾成精米后才算细粮，但从健康的角度，米还是吃糙一点好，但是比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。[2]

根据[3]

如果在相同的情况下种植白米和糙米，糙米的价格会便宜一些，但事实是糙米价格往往更高。

食用糙米的人通常出于健康考虑而选择白米，但要享受这些好处，必须在所有有机条件下种植糙米。当农民使用肥料和农用化学品时，有害的化学物质会积聚在胚胎和大米的外面

Reference:

[1]糙米是粗粮吗