2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）复审模拟考试

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1、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ × ）

2、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（ × ）

3、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（ C ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

4、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（ C ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

5、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（ D ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

6、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ C ）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

7、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

8、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ A ）

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

9、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

10、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

11、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

12、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（ A ）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

13、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ B ）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

14、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）

A、43102

B、43103

C、43104

D、43105

15、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

16、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ B ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

17、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ B ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

18、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ D ）

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

19、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

20、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

21、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ C ）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

22、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

23、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

24、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

25、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ D ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

26、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ D ）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

27、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

28、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ D ）

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

29、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（ C ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

30、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（ D ）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

31、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ C ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

32、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

33、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ B ）

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

34、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ C ）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

35、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

36、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ C ）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

37、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ A ）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

38、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

39、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

40、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ B ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

41、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

42、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。（ D ）

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

43、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ A ）

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

44、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（ B ）

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

45、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

46、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

47、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

48、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（ B ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

49、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

50、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

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