餐讯头条丨2019中华小吃产业发展大会圆满落幕

9月28日，以“弘扬小吃文化，开拓创新模式”为主题的2019中华小吃产业发展大会暨全国美食街区发展高峰论坛在江苏省淮安市召开。

本次大会由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会小吃委员会、北京万丰传统小吃有限公司承办，餐讯网协办。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光，江苏省淮安市政协副主席、淮安市工商联合会主席范更生，中共淮安区常委、宣传部长张建闯，江苏省淮安区人民政府副区长李晓旭，江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣，中国烹饪协会小吃委员会主席程辉、执行主席侯嘉等领导出席会议，百余位知名餐企创始人、美食街负责人、行业专家出席了此次活动。

本次大会活动围绕“弘扬小吃文化，开拓创新模式”为主题，进行了嘉宾主题演讲、优秀案例分享、最前沿的小吃产业趋势报告以及重要奖项评选公布，包括：“2019知名传统小吃品牌”、“新锐小吃品牌”、“2019特色及创新美食街区”和中华名小吃传奇故事巡礼等多个精彩内容。

会议现场，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示：2019年1-8月，全国餐饮收入28795亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入6048亿元，同比增长7.3%。中国烹饪协会认为，餐饮市场发展增长势头比较好。餐饮市场经济运行处在合理区间，稳中有进的态势仍然在持续，餐饮需求结构也在继续调整和优化。

小吃产业在餐饮业大形势的推动下，取得了良好的发展成绩。2019年，随着小吃在餐饮行业中占比不断升高，小吃品牌企业以及整个行业也面临着新的使命和挑战。一方面，就传统品牌小吃而言，要尊重历史，弘扬文化，升级管理，对老字号、非遗小吃进行保护和挖掘；另一方面，对新生代爆品小吃，要重点培育和打造，树立品牌意识，拓宽细分市场的发展空间。

活动现场还发布了《2019年中国小吃产业大数据分析报告》、《中国特色小镇与餐饮业新风口》等报告。数据显示，中国餐饮市场中，中式快餐已成最大的业态；小吃作为中式快餐的重要组成部分，已占据半壁江山。小吃目前仍处于“多品类、少品牌”的发展状态，品牌集中度较低，门店发展也以加盟为主要经营方式；随着消费升级，门店更迭，小吃品牌连锁化仍是未来趋势。

会议现场，和合谷、姚记炒肝、吉祥馄饨、陕西会馆、巴比、李连贵、小肠陈、老胜香、北京簋街、南京夫子庙、武汉户部巷、成都宽窄巷等数位嘉宾就推进小吃产业的传承弘扬和开拓创新展开深入探讨。

《食街的迭代与餐饮业新风口》由中国国际食学研究所所长王喜庆发布。报告指出，特色小镇的关键是做出自己的特色，而招商与加盟决定特色小镇的业态走向，未来，特色小镇一定会成为餐饮业的新风口。

会议现场颁布了“2019年最受消费者欢迎的知名传统小吃品牌”、“2019年最受消费者欢迎的新锐小吃品牌”、“2019年最受消费者欢迎的知名特色美食街区”、“2019年最受消费者欢迎的创新美食街区”等奖项。

本次小吃产业大会，搭建了中国与各国、各地区美食文化交流合作的平台，充分展示了小吃产业消费升级在各地城市美食文化建设与餐饮服务产业发展的成果。鲜明的文化特色，当地独特的饮食文化，相聚在街区当中，向全世界昭示当地的文化。

此外，为献礼建国70周年，喜迎国庆佳节，9月29日上午9点，淮安河下古镇万丰小吃文化街开街仪式在淮安河下古镇隆重举行，同期第二届淮安万丰小吃文化节也正式拉开帷幕。

本次淮安万丰小吃节汇聚10多个国家美食，为国庆假期精心打造独家味蕾盛宴，现场60多个美食摊位玲琅满目，百年传承的中国各地名家小吃、口感香味的泰国榴莲酥，香气扑鼻土耳其烤肉，许多只在美食杂志中看到的美食在淮安小吃节的现场就能轻松品尝，满足你挑剔的味蕾，不用远行轻松享受各国风味。