餐讯头条丨亚洲美食节——这份亚洲美食吃货指南请收好

作为亚洲文明对话大会的活动之一，亚洲美食节5月16日在北京奥林匹克公园庆典广场开幕，并在杭州、成都和广州等地同步举办。

北京亚洲美食节以“享亚洲美食·赏京城美景·品古都文化”为主题，采取“一主多辅、多点联动、线上线下”的方式，在奥林匹克公园庆典广场设立200余家中外知名企业品牌展位。




各展位以实物展示、解说表演、观众互动等手段通过美食文化盛宴展示绚丽多姿的亚洲文化风情和亚洲文明风采。观众边走、边看、边尝，体验具有鲜明地域特色的美食，通过美食的展示感受不同的文化民俗。今天小编带大家来到B2馆——面点冷拼素食馆，一起来看看吧！

惠丰门钉肉饼

相传，第一个品尝门钉肉饼的人是慈禧太后，惠丰门钉肉饼也因此沿用宫廷制作手法及水准。在食材选择上，精选上好的牛上脑或牛腰窝，并用鸡汤、黄酱以及120多种辅料调制。此外，肉馅要上浆入味20多个小时，每个“门钉”包一两多的肉馅，制作时用独特的“揣馅”技法，做出状如“门钉”形状。最后出锅时，每个肉饼3厘米左右的厚度，皮薄馅大、外焦里嫩、汁多咸鲜。

庆丰包子铺

“庆丰”对包子的制作有着严格的质量标准，从原料产地、馅型调料配比、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有具体要求。包子薄皮大馅，外形美观，食之松软有劲，汁多爽口，味道鲜美，庆丰包子属于嫩发面，荸荠肚，石榴嘴，18至20个褶，这是庆丰包子的特色。

阿巭面道

“阿巭面道”的牦牛肉全部产自青藏高原，炖肉汤时采用100斤牦牛肉，26味秘制料包，炖煮3个半小时而成，骨汤选用50斤牦牛棒骨，5只高原老母鸡，加水熬煮6个半小时而成，留取高汤特质大缸用于保鲜，将肉汤与骨汤融入其中，鲜香四溢。

在拉面上，只选用蛋白质含量高的新鲜高筋质面粉，和面时要捣、揉、抻、拉九九八十一遍，口感劲道十足。“阿巭面道”将中国的“功夫文化”和“饮食文化”的内核浓缩到一碗碗牛肉面中，使民族概念得以传承。

百味心餃

“百味心餃”是秦皇岛市家喻户晓的“地标”级餐饮品牌，从88年至今已走过30余个年头。当地流传着这样一句话：吃饺子到百味。可见，百味心餃的品牌形象在老百姓心目中已经根深蒂固。百味心餃的成功得益于其对产品质量的严格把控。在百味，厨师讲究“拎刀验货”，意思就是食材用多少进多少，每天选用最新鲜的食材，肉只选用“前槽肉”，饺子个个馅大皮薄，每份饺子都保证随点随包。

山西會馆

刀削面作为中国的五大面食之首，其历史可以追溯到元代。刀削面的原料采用来自山西运城一代的高精粉，运城位于黄河中游，属于黄河冲击平原，土壤营养丰富，产出的小麦营养价值也高于其他地区。刀削面在和面上也很有讲究，面与水的比例是4:1和好后要醒面，刀削面做为山西面食的代表，家家户户的主妇都会做，每一个山西人的血液里都有制作刀削面的基因，削面的时候刀不离面面不离刀，刀和面有一个小小的角度。山西八大怪中有一怪就是刀子削面比飞快。

黄米面油糕又称泡泡油糕，是山西人逢年过节家逢喜事必吃的一道点心，寓意步步高升。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，和面要用滚烫的开水，和成团后上锅蒸熟，蒸熟的面团要趁热用手用力揣打面团，使面团变得更加柔软而劲道。然后配上红豆，或者枣泥，或者红糖，或者菜馅，可以直接吃，这叫做素糕。如果放到热油锅里炸就叫做油糕，又因为炸出来表面有很多泡泡，因此叫泡泡油糕。

京刀白食雕糖艺面塑

由中国烹饪食雕艺术大师——白学彬老师创办的“京刀白”派培训机构也受邀出席亚洲美食文化论坛。京刀白因在“一带一路国际高峰论坛”制作系列宴席而享有盛名，其创办的专业水果趣味雕刻、果蔬雕刻、西式糖艺和传统面塑艺术等培训，培养出了上千位的食雕大师，服务于各大酒店的宴席造型。


据悉，此次亚洲美食节将持续一周，奥林匹克公园的主会场共设有八大主题展馆,分别由亚洲特色餐饮馆、亚洲特色小吃馆、亚洲风味饮品馆、面点冷拼素食馆、老字号与非遗馆、餐饮文创馆、亚洲特色食材馆、餐饮新科技馆组成，赶快叫上小伙伴一起来奥林匹克公园美食节主会场感受下亚洲美食的文化与传承吧！