圣诞必备蛋酒

无酒精蛋酒

材料：

• 牛奶 4杯
• 蛋黄 6颗
• 蜂蜜 2/3杯
• 肉豆蔻粉 1小匙
• 肉桂粉 1小匙
• 丁香（整颗）1大匙
• 香草精 1小匙

步骤：

1. 把牛奶、蛋黄、蜂蜜、肉豆蔻粉、肉桂粉放入果汁机中，打1分钟或者打到全部材料变顺滑为止。
2. 将打好的无酒精蛋酒倒入小锅中，再放入丁香，以中火加热10-15分钟，直到蛋酒变浓稠为止，加热时需注意不要让蛋酒沸腾
3. 关火，在锅里加入香草精，然后将所有材料搅拌均匀。
4. 利用滤网把蛋酒滤进大尺寸的玻璃水壶等适合的容器中，盖上盖子放入冰箱冷藏6-8小时，要喝时只要把蛋酒倒入杯中，再另外撒上少许的肉豆蔻粉即可。

不加蛋的蛋酒

材料：

• 牛奶 3杯
• 砂糖 2/3杯
• 肉豆蔻粉 1/4小匙
• 肉桂粉 少许
• 香草精 1/2小匙

步骤：

1. 把牛奶、砂糖、香草精、肉豆蔻粉和肉桂粉放入果汁机中，打1-2分钟左右，将所有材料打匀。
2. 将蛋酒倒入杯子里，再另外撒上肉豆蔻粉当作点缀即可。

传统蛋酒

材料：

• 蛋黄 6颗
• 砂糖 1/2杯
• 牛奶 3杯
• 肉桂 1根
• 肉豆蔻粉 1小匙
• 盐 少许
• 香草精 1/3小匙
• 丁香粉 1/4小匙
• 肉桂粉 1/2小匙
• 姜粉 1/2小匙
• 黑糖蜜 1大匙
• 朗姆酒（可省略）1/4杯

步骤：

1. 把蛋黄和砂糖放入调理盆或者大碗中，用搅拌机或者手打到蛋黄的颜色变成浅黄色，质地也变得顺滑为止。
2. 将牛奶倒入小锅中，放入1根肉桂，接着将牛奶加热但不要煮沸。
3. 在牛奶里放入肉豆蔻粉、盐、香草精、丁香粉、姜粉和黑糖蜜，并将所有材料搅拌均匀后关火。
4. 先用汤勺将锅里的热牛奶液挖起一勺，然后倒入步骤1的蛋黄酱中，一边倒一边搅拌，蛋黄才不会因为过热而结块，重复这个步骤2-3次即可，因需要2-3勺就够了。
5. 把刚才混入2-3勺的蛋黄酱，全部倒入锅中的牛奶液中，然后开火将两者一边加热以便搅拌，煮到约70度就可以关火了。
6. 将蛋酒倒入玻璃水壶中，封住壶口再放入冰箱冷藏至少4小时，再把朗姆酒倒入蛋酒中拌匀，就可以享用了。

另外在蛋酒中加入浓缩咖啡，能让蛋酒的味道更加有深度。