在叉烧中找寻新旧港味

　　湾仔，现在是香港最繁华的商业中心之一，但听名字便可想象其当初的样子，原本的小渔村在一九二一年进行了首次大规模的填海工程，因填海而得的庄士敦道、马师道、杜老志道、史钊域道及菲林明道，现已成为湾仔区最有名的几条主要道路。这么长久的岁月，湾仔由一个小的渔村，逐渐变成一个繁盛的商住中心。最具代表性的有香港会议展览中心、中环广场及时代广场等都在此区。而要选香港人心目中最经典的食物，首选应该是叉烧吧，而最好的 叉烧在哪里?估计不少人都会推荐必须得是满福楼啊!而满福楼就坐落在湾仔万丽海景酒店内。

　　上好的叉烧应口感不油不腻、不干不硬，而且还不能过瘦，甘香松软，汁水丰富。讲起来虽容易，但能说出来的好叉烧却是少之又少。满福楼的中餐行政总厨曾超烈师傅对选取食材非常考究，选用优质梅头肉制成的招牌菜式蜜汁叉烧，肉质嫩滑，入口速溶。曾师傅不讳言道：“我们选用梅头肉中最嫩滑的部分，整整一斤的来货，能挑选出来制成叉烧的，大概只有其中六两。” 最奇妙的是，叉烧上桌后会在灯光下自然闪闪生光，肉汁丰富，无论是否蘸上秘制叉烧汁，同样可口惹味。当然这么苛刻的要求下，每日只能限量供应。

　　满福楼是连续两年获得《米其林指南 香港 澳门》评定为一星的餐厅，除了蜜汁叉烧是招牌中的招牌，餐厅每日中午都会有不少经典点心供应。

　　鲜蟹(香荽皮蛋蒸/ 椒盐炸)，每只蟹钳都肥美鲜嫩，由每只一斤半重的肉蟹制成，鲜甜的蟹肉和香荽及皮蛋的清香成了绝佳的配搭，伴碟酱汁更以蒸蟹的精华和蛋白略煮而成，可见曾师傅对每个细节均一丝不苟，务求令每道菜色至臻完美。你还可选择以椒盐炸成可口的菜色，是另一番感受。

　　

　　虾饺，桂林旅游这里的个头儿虽不够大，但卖相晶莹剔透，外皮薄得泛起虾肉的浅橙色十分诱人。夹起来，皮也不黏亦不易烂，口感略带韧性，包着的虾肉味鲜，肉质爽口。

　　叉烧拼烧腩肉，叉烧肉质松软，肥瘦适中，每块入口还有一定的嚼头，吃下去的瞬间有丝丝甜味，最喜欢叉烧的边缘位置烤得微微带焦，加上肉身挂满蜜汁，味道香甜而不过腻。烧腩肉的皮够脆，肉身部分松软，中间夹着层肥膏，油脂味弥漫整个腩肉中，和叉烧的味道配在一起十分和谐。

　　芝心虾多士，虾饺内酿满芝士再炸，金黄色的外表，鲜爽的肉身，虾肉中是热融满溢且流心的芝士，色、香、味俱全，令人回味。

　　台山豆腐，每人一盅，豆腐表面覆了薄薄一层鱼肉胶，质感黏弹的和嫩滑的豆腐形成强烈的对比。再加上咸蛋黄及肉碎混合在一起后，浓郁的蛋黄香为味道较淡的豆腐增添了更多香气，日本旅游味道十足且口感丰富。

　　最令人期待的还有流沙奶黄包，撕开表皮，鲜黄色的流沙馅料倾泻而出，泛着油光，入口沙沙的滑落喉咙，奶黄香甜，加上咸蛋黄香，味道诱人，而且包身还很松软，和明阁那种带韧性的口感截然不同，令人欣喜。

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