佛手排骨

【所属菜系】 粤菜　
【特 点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口
【原 料】
　排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5
【制作过程】
　（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席
　[@more@]

来自 “ ITPUB博客 ” ，链接：http://blog.itpub.net/8786025/viewspace-900980/，如需转载，请注明出处，否则将追究法律责任。

转载于:http://blog.itpub.net/8786025/viewspace-900980/