香菇鲜虾炖黄瓜

　　带头的虾，洗净去沙线。
        黄瓜去皮去籽（籽被我吃掉了，我喜欢吃那个籽儿），切成麻将大小的块儿
        香菇泡发切条或者块儿。

        锅热油，下葱花姜末，
        先炒虾，因为是带头的虾，所以会看到一些红油，
        然后放入黄瓜和香菇块儿，翻炒一会儿，稍微加一点水，
        注意不要加多了，因为黄瓜本身也会出水的。
        然后放盐，少许料酒， 开始炖。
        大约到黄瓜入味的时候就好了。我炖了有6、7分钟的样子。

　　为了怕虾肉炖久了太老，我是把虾头和狭身体分开，
        然后先炒虾头，把虾用盐和生抽少许腌起来，
        等黄瓜快好的时候，才把虾倒入锅内，焖熟之后就盛出，黄瓜吸收了虾油，很好味呢。