el-table格式化el-table-column内容，根据值进行判断渲染

1、使用插槽+v-if

<el-table-column
  label="评估技师"
  align="center"
  width="150"
  prop="technicianName"
  show-overflow-tooltip
  >
  <template #default="{ row }"> {{ row.technicianName || "-" }}</template>
</el-table-column>

<el-table-column
  label="评估状态"
  align="center"
  prop="processState"
  width="100"
  show-overflow-tooltip
  >
  <template #default="{ row }">
    <el-tag v-if="row.processState == '0'" type="danger">未审核</el-tag>
    <el-tag v-if="row.processState == '5'" type="success">已审核</el-tag>
  </template>
</el-table-column>

2、使用formatter属性

formatter属性绑定一个方法，函数有3个参数：
row                 当前行的数据
colum             当前列的数据
cellValue        当前单元格的数据

<template>
  <el-table
    :data="tableData"
    :default-sort="{ prop: 'date', order: 'descending' }"
    style="width: 100%"
  >
    <el-table-column prop="date" label="Date" sortable width="180" />
    <el-table-column prop="name" label="Name" width="180" />
    <el-table-column prop="address" label="Address" :formatter="formatter" />
  </el-table>
</template>

<script lang="ts" setup>
const formatter = (row, column, cellValue) => {
  //return cellValue=='1'?'是':'否'
  return row.address=='1'?'是':'否'
}

const tableData: User[] = [
  {
    date: '2016-05-03',
    name: 'Tom',
    address: '1',
  },
  {
    date: '2016-05-02',
    name: 'Tom',
    address: '2',
  }
]
</script>

参考：【vue】el-table格式化el-table-column内容（主要的三种方法）_<el-table-column-CSDN博客