啡鸟集：如何开一个咖啡馆？全套流程做好等于成功一半

对于创业成功的人来说，往往已经摸透了一个行业创业的商业底层逻辑，掌握了创业成功的战略和战术，即使转行到其他行业创业，其框架也大致相同，拿咖啡开店来说，分为前期行业分析准备，开店中的策划装修筹备，以及店面开了之后的后续经营这几大块！下面准备了开咖啡馆全套流程一起来详细了解下！

 开咖啡店并不是想得那么简单，特别对一些开店的新手来说，开店前和开店后需要很多的工作做，而且还是很繁琐的过程：如何寻找地址和设计店面、如何采购货物与宣传推广、如果进行日常营运管理、如何培训管理员工等等，都是需要我们了解的，所以开店的过程，我们不但要改变很多观念，而且还要学习各种技术和管理知识。

正常来说，开咖啡店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。

第一阶段：开店前的计划

这个阶段非常关键，就是我们在选好店址之前，就应该做好思想工作准备，做好实际策划工作，这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段，我们应该做好以下的工作：

 1、了解咖啡行业动态，了解咖啡相关的产品。

2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况，主要了解当地的消费习惯，主要消费群体，对新事情是否接受。

3、分析自己的经济状况，我们应该知道开咖啡馆是有一个投资回报期的，所以，在这期间最好有空闲的资金。

4、确定投资的规模，店的经营模式，想好菜单和价位。

5、了解相关的装饰公司信息，确定大概的主要费用——装修费用。

6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。

第二阶段：开店的过程

当我们的店址确定之后，签了协议，一切工作变成十分的紧凑，当然如果你的前提工作做得到位，一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的，所有的工作都要理顺好，很多工作可能是同时进行的。

 1、首先要马上做好店面的平面设计图，三维图，以备下来较长的装修期。

2、在设计方案的同时，要选定建材，进行估价，议价，家具的选定等。

3、通过与咖啡公司的洽谈协商，选定好各种咖啡设备，以辅助设计及水电安装。

4、在施工的过程要控制好整个预算，工程需要如期付款与增减，做好随时变动的可能性。

5、申请营业执照，招聘相关的工作人员。如需要培训就应该安排培训。

6、设计印刷菜单，各种宣传资料。

7、设备与餐具的选定购买，各种消耗品的选定和购买。

8、制定各种制度，确定工作作业流程，轮班制度等。

第三阶段：开店经营中

任何店都要一个试营期，也是真正接触和了解市场的过程。在这个试营期过程中，也是经营者真正接触客户的过程中，在这个过程我们要做好以下的工作：

1、与客户的真正接触，了解客户的反馈，分析开店前的策划与实际经营的不一。

2、建立客户档案管理，随时与客户保持联系，或者建立会员制，时不时搞些活动。

3、分析店的经营状态，对产品做一个完全的分析，主要对品质要有一定的保证。

4、员工的经营理念的调查与接受再培训。