意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓,他的做法起源于意大利,在意大利文中是“特别快”的意思,其特征是利用蒸汽压力,瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的,咖啡技术培训。
意式咖啡的种类有卡布奇诺咖啡、泡沫意大利咖啡、拿铁咖啡、克烈特和力士烈特双倍浓度的意大利咖啡等多种。这些不同类型的意式咖啡之间到底有什么区别?制作咖啡涉及到很多参数,那咖啡店又是怎么制作这些咖啡的?咖啡技术培训这里都帮你整理出来啦!
1、短笛Piccolo Latte
咖啡基底:双份浓缩15--20ml、牛奶:60-70ml
2、澳白Flat White
咖啡基底:前中段双份浓缩、牛奶:120ml(打发薄奶泡至表层0.5cm厚度)
3、拿铁Latte Coffee
咖啡基底:单份浓缩、牛奶:150ml(打发奶泡至表层1cm厚度)
4、卡布奇诺Cappuccino
咖啡基底:单份浓缩、牛奶:120ml(打发厚奶泡至表层2cm厚度)
5、摩卡 Mocha Coffee
咖啡基底:双份浓缩+20ml巧克力酱、牛奶:200ml牛奶、表层巧克力酱雕花
6、燕麦拿铁Oatmeal Latte
咖啡基底:单份浓缩、牛奶:150ml燕麦牛奶
7、香草拿铁Vanila Latte
咖啡基底:双份浓缩+15ml香草糖浆、牛奶:150ml奶泡
8、焦糖玛奇朵Caramel Macchiato
咖啡基底:双份浓缩+15ml焦糖糖浆、牛奶:200ml奶泡、表层焦糖酱雕花
9、维也纳美式
咖啡基底:冰水+双份浓缩、奶盖:淡奶油十少许海盐、表层撒可可粉
10、意式浓缩
单份浓缩咖啡液:18ml;双份浓缩咖啡液:36ml
11、冰美式Americano
咖啡基底:双份浓缩、饮用水容量:9分满冰块+150ml冷水
12、Dirty
牛奶:120ml冰博客提纯奶、咖啡萃取:前中段双份浓缩咖啡
13、阿芙佳朵Affogato
咖啡基底:双份浓缩、雪糕球:八喜香草口味
14、爱尔兰咖啡lrish Coffee
酒基底:15-20ml爱尔兰威士忌+7.5g白砂糖、咖啡基底:双份浓缩+适量热水、表层奶油封顶
15、皇家咖啡Royal Coffee
咖啡基底:30ml双份浓缩+150ml直饮水、酒:方糖+白兰地(用火点燃)
根据以上教程制作出意式咖啡,品鉴其口味时,只需尝一口就体验到其浓郁的口味和香气,这正是意式咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度。