006_瑞士卷

瑞士卷
原料：
A蛋清375g盐2g糖180g墙塔粉5g（稳定）
B.牛奶150g糖50g色拉油125g玉米淀粉25g 泡打粉4g低粉180g蛋黄160g

制作流程.
1、将蛋清、糖、塔塔粉.盐搅打至鸡尾状.
2、将牛奶.色拉油糖搅至糖化，加入粉类过筛原料搅匀无颗粒，最后加入蛋黄搅匀即可.
3、考抄拌法抄拌均匀，步骤1.2抄拌匀
4、烘烤：上火180℃下火160℃15~20 min5、出炉放凉