瑞士卷
原料:
A蛋清375g盐2g糖180g墙塔粉5g(稳定)
B.牛奶150g糖50g色拉油125g玉米淀粉25g 泡打粉4g低粉180g蛋黄160g
制作流程.
1、将蛋清、糖、塔塔粉.盐搅打至鸡尾状.
2、将牛奶.色拉油糖搅至糖化,加入粉类过筛原料搅匀无颗粒,最后加入蛋黄搅匀即可.
3、考抄拌法抄拌均匀,步骤1.2抄拌匀
4、烘烤:上火180℃下火160℃15~20 min5、出炉放凉
瑞士卷
原料:
A蛋清375g盐2g糖180g墙塔粉5g(稳定)
B.牛奶150g糖50g色拉油125g玉米淀粉25g 泡打粉4g低粉180g蛋黄160g
制作流程.
1、将蛋清、糖、塔塔粉.盐搅打至鸡尾状.
2、将牛奶.色拉油糖搅至糖化,加入粉类过筛原料搅匀无颗粒,最后加入蛋黄搅匀即可.
3、考抄拌法抄拌均匀,步骤1.2抄拌匀
4、烘烤:上火180℃下火160℃15~20 min5、出炉放凉