食品工程原理之流体静力学

第一章 流体流动

流体的静力学

1.流体：气体与液体的总称。
2.研究流体流动问题的重要性：* 流体的输送；
					     * 压强、流速及流量的测量；
						 * 为强化设备提供适宜的流动条件；
3.连续介质假定：假定流体是由无数内部紧密相连、彼此间没有间隙的流体质点（或微团）所组成的连续介质。
4.流体的特征：* 具有流动性； 
 		 	 * 无固定形状，随容器形状而变化； 
 			 * 受外力作用时内部产生相对运动。
 		 	{不可压缩流体：流体的体积不随压力变化而变化，如液体
 			{可压缩流体：流体的体积随压力发生变化，如气体

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密度

1. 定义：单位体积流体的质量，称为流体的密度

ρ = m/V (kg/m³)

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2. 单组分密度

• 液体 密度仅随温度变化（极高压力除外），其变化关系可从手册中查得。
• 气体 当压力不太高、温度不太低时，可按理想气体状态方程计算：ρ = pM/RT

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3. 混合物的密度

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4. 比容
单位质量流体具有的体积，是密度的倒数。
v = V/m = 1/ρ （m³/kg）

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压力

流体垂直作用于单位面积上的力，称为流体的静压强，习惯上又称为压力。P = F/A

1. 压力的特性

• 流体压力与作用面垂直，并指向该作用面；
• 任意界面两侧所受压力，大小相等、方向相反；
• 作用于任意点不同方向上的压力在数值上均相同。
  压力单位见单位转换

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2. 压力的表示方法

绝对压力 ：以绝对真空为基准测得的压力。
表压或真空度 ：以大气压为基准测得的压力。

表 压 = 绝对压力 － 大气压力
真空度 = 大气压力 － 绝对压力

如图所示

例题：在大气压力为101.3×10³Pa的地区,某真空蒸馏塔塔顶真空表的读数为14.5×10³ Pa。若在大气压力为87.3×10³ Pa的地区使该塔内绝对压力维持相同的数值,则真空表读数应为多少?

解:

• 在大气压力为101.3×10³ Pa的地区,真空蒸馏塔塔顶的绝对压力为
  绝对压力=大气压力一真空度=(101300-14 500)Pa=86.8 kPa
  在大气压力为87.3×10³ Pa的地区操作时,要求塔内维持相同的绝对压力,则
  真空度一大气压力一绝对压力=(87 300-86 800) Pa=0.5 kPa

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流体静力学平衡方程

静力学基本方程

设流体不可压缩,ρ = Const.
重力场中对液柱进行受力分析：

（1）上端面所受总压力

P₁ = p₁A 方向向下

（2）下端面所受总压

P₂ = p₂A 方向向上

（3）液柱的重力

G = ρgA(z₁ - z₂) 方向向下

液柱处于静止时，上述三项力的合力为零:

p₂A- p₁A- pgA(z₁一z₂)=0 压力形式
p₁/ρ + z₁g = p₂/ρ + z₂g 能量形式

                              ---静力学基本方程

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1. 适用于重力场中静止、连续的同种不可压缩性流体； 
2. 物理意义：zg——单位质量流体所具有的位能，J/kg；p/ρ——单位质量流体所具有的静压能，J/kg。
在同一静止流体中，处在不同位置流体的位能和静压能各不相同，但二者可以转换，其总和保持不变。
3. 在静止的、连续的同种流体内，处于同一水平面上各点的压力处处相等。压力相等的面称为等压面。
4. 压力具有传递性：液面上方压力变化时，液体内部各点的压力也将发生相应的变化。 
5. p大小可用液柱高度表示（需注明液体）

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例题：

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静力学基本方程的应用

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