水果甜度个人手持设备检测- 行业国内外NIR的成功案例

系列:水果甜度个人手持设备检测

-- 行业国内外NIR的成功案例

国内外成功案例

我国水果NIR（在线分选装备）在线分选应用：

华东交通大学与北京福润美农科技有限公司联合研制了我国首套自主知识产权的NIR分选装备，并于2010年在山东烟台投入使用，打造了晶心高糖苹果品牌。为了满足不同水果品种对NIR分选装备的需求，鸭梨、脐橙、蜜柚、西瓜等分选设备相继投放市场，检测指标也由最初的糖度分选机，发展为重量、糖度、黑心同时检测的分选装备，例如河北泊头鸭梨产业应用案例，重量、糖度和黑心同时检测，重量均匀无缺陷、糖度12°Brix以上的鸭梨作为高档品牌销售。与此同时，分选出的高档优质果，例如上饶马家柚、木子金柚投入市场销售，提高了销售价格，打造了特色品牌。针对低端果，也积极地研发柚子粉、柚子干、柚子酒等产品，为NIR在线分选装备产业应用提供了可行方案。

农夫山泉果汁有限公司拥有脐橙种植、果汁加工等较完备的产业链。基于高端优质脐橙入市鲜销，打造品牌提高销售收入，低端脐橙作为果汁原料的构想，公司于2017年成功引进并安装10套法国迈夫公司的NIR在线分选装备，2018年安装36套NIR在线分选装备，均采用全透射方式。从2017年开始，在部分超市鲜销17.5°甜橙，其更重要的价值在于打造了一种NIR在线分选商业应用的典型模式。NIR在线分选应用的关键在于低端果能否产生价值，而农夫山泉的NIR应用方案，为NIR分选的果业应用提供了有益探索。

新西兰猕猴桃NIR在线分选应用：

2015年以来，NIR在新西兰的猕猴桃包装线上进行了商业应用。新西兰猕猴桃出口商以最低DM含量作为口感标准（MTS），并应用NIR分选设备挑选超过MTS的猕猴桃用于出口。此后，NIR分选装备从2015年的两套增加到2018年的十多套，数以百万计的猕猴桃经过检验和分级然后出口。商业利益阻碍了NIR分选装备客观的评价标准，但NIR分选装备的精度是变化的，有时偏差会超过1%，这就要求对NIR分选装备进行定期管理，包括定期的偏差调整和/或校准更新，以在数天或数周内保持准确性。

澳大利亚苹果缺陷NIR在线分选应用：

考虑到消费者的客观需求，通常对水果隐性缺陷有严格的标准要求。例如，澳大利亚的主要零售商将苹果内部褐变的标准设定为2%。在配送中心，一个典型的检查程序包括切割30个水果，如果在第一组样品中发现缺陷，则切割第二组30个水果［26］。若两组样品中都有不合格的水果，整批货都被拒收。考虑到大量的苹果可能因褐变被零售商拒绝，产生高额的经济损失，这一动力促使农场主采用NIR在线分选装备进行褐变分选。

日本水果NIR在线分选应用：

日本消费者对水果的消费是非常挑剔的，其水果上市前都要经过分级包装。由于竞争和营销战略的需要，有些水果在标签上标出糖度数值出售。从20世纪80年代末开始，许多高新技术在日本水果检测领域得到普及应用。日本水果NIR分选技术的发展，有其特定的经济、文化和社会背景：a.日本经济发达，国民收入水平高，与价格相比更重视水果质量。b.劳动力成本高，从事农业的人口老龄化问题日趋严重。c.政府大力扶持水果分级技术的发展，其主要形式是财政支持，一般为政府补助50%，农民协会补助25%，其余由果农负担。d.形成了较完善的大数据反馈机制，分选统计结果均反馈至果农，以便科学评估及改进生产措施。因此，以NIR为代表的无损检测技术和水果分选系统规模越来越大，生产率越来越高，基本实现了全程自动化和智能化。

NIR技术后续发展方向

近红外光谱技术果业应用重点：

NIR1.0水果产业应用阶段到2.0阶段。目前，NIR果业应用多处于1.0阶段，即利用NIR检测目标的即时性状属性，进而做出下一步决策，例如依据分选这一时间点上水果的糖度、缺陷等指标在线筛选优质水果，以期实现优质优价的目的。而NIR技术的更大应用潜力在于“预测”性能，例如水果采收期NIR预测，通过长期监测树上水果诸如干物质等品质属性的变化规律，依据水果生长过程性状参数变化曲线，提前若干时间预判某一地块水果应在某一时间点达到采收标准，这利用了NIR的“预测”能力，属于NIR的2.0阶段。NIR的果业应用重点应根据园艺种植规范，将NIR应用从采后移至采前，从整体上提高水果群体的优质率，最终实现NIR采前提质和采后分选融合应用。

NIR应用节点由采后逐步普及至全价值链。目前，NIR在水果产业的商业应用已经在采后分选领域逐步展开。但水果采后优中低品质属性结构相对固定，NIR的应用难以改变既定事实，所以NIR的应用节点跃居于水果价值链的前端。其应用潜在价值越大，则用户可以提前采取相应的调控措施，改变水果的低中优品质结构，从整体上提高水果群体的优质率，这也正符合国家农业提质增效的主题。但我国NIR果业应用，在育种、采收期预测、弱势果树监控等领域尚处空白，这些领域也是能发挥NIR潜力，推进NIR果业应用由1.0进入2.0的重要契机。

NIR果业应用技术“交钥匙”工程。以NIR在线分选领域为例，距离“交钥匙”工程从技术上来讲，尚有一定的差距。水果的品质属性会因品种、季节、立地条件、管理措施和采收期不同而不同，由于NIR在果业应用的时间尚短，目前大部分NIR分选装备数学模型的覆盖范围仅限于本地品种。这就需要操作人员的手动操作和时常关注，以保持标准偏差等性能。有必要优化校准程序，包括采购和测量适当范围的校准样品，建立有效的质量控制协议，并纳入直接的校准更新程序，提高NIR装备的智能性。

NIR果业应用由传统仪器到IoT仪器。在便携或手持式检测仪器领域，随着硬件的不断发展，从制造商的角度来看，在经济上变得更加可行，目前已有相当数量的供应商，而且后续可能有更多的供应商加入。在收获前，使用该技术评估群体水果（地块级）的优劣，可以做出改善水果质量的管理决策，例如预测最佳采收期。该技术也可以用于价值链下游发货的质量控制，或上游育种质量监控。与在线分选相比，便携式仪器成本低，技术培训人员少，从而满足有效质量控制的需求。目前，绝大多数的便携式仪器均为传统仪器，其测量结果尚未得到有效利用。以F750为例，决策支持系统和NIR仪器节点融合的IoT系统将更有利于为用户提供切实可行的生产调控措施。此外，为获得与采后管理相关的水果性状属性信息（尺寸、形状、色泽、硬度等）​，将NIR数据与其他数据融合，这种融合可以超越单一方法。

以上内容节选自《现代过程分析技术新进展》化学工业出版社 中国仪器仪表学会组织编写；褚小立等编著。感兴趣的读者可自行查阅。

小结

由前述篇章可知，由于蔬菜、瓜果和精品水果产业在国民生活中的比重的不同，以及售价和地位的差异，最初的NIR检测的研发和投产主要在欧美和日本进行。早些年国内引产的自动化检测设备和生产线主要都是对欧美和日本的技术进行引入和应用。

这些年随着算力逐步迁移到终端方向，国内不少的高校和科研机构也将精力投入这个方向，并孵化出部分商业化的公司。但目前从应用层面商量来看，国内和国外都主要是为瓜果的分销商服务（其实原因也很好理解：分销商有迫切需求，最主要是有钱。消费者有钱吗、种植户有钱吗，大家都是现实的信徒）。

截至目前为止，绝大部分成功的案例都是大型的自动化分拣分级设备上应用，并且也都取得了不错的效果。后续对我们进行小型化的思路，以及是否继续开拓新的路线和新的检测方式方法，提供了一定的指导意义。

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