分享咖啡基础知识——从咖啡小白到咖啡发烧友需要了解的那些事儿！

今天是1024，我们不谈技术，来聊聊我们程序员日常必备饮品—— 咖啡！

咖啡对于广大学生朋友和上班族来讲简直是再熟悉不过了，作为一名程序猿的我，几乎天天喝咖啡,从最早的带甜味的速溶咖啡，到现在喝的纯黑无糖速溶咖啡（原因很简单，就是想在提神的同时少摄入一些大卡）。

最近突然想了解一些咖啡的基础知识，于是乎查了很多资料，整理一下，分享给大家！本人纯属咖啡领域的小白，因此分享的知识也是最最基础的，保证大家一看就懂！ O(∩_∩)O

话不多说，咱们let’s go！

咖啡

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。其与可可、茶并称当今世界的三大无酒精饮料。我们想要喝上美味的咖啡，是要有一道工序的，咖啡是由烘焙熟了的咖啡豆磨制冲泡而成，生的咖啡豆是不行的。新鲜的咖啡豆长这个样子

喝咖啡的好处

1、提神醒脑：喝咖啡可以提神醒脑因为咖啡里面含有咖啡因，可以提高神经兴奋性，起到提升醒脑的作用。

2、减肥瘦身：喝咖啡可以减肥瘦身。咖啡里面含有的咖啡因，可以提高心率，从而起到提高人体新陈代谢速率的作用。这里注意，如果想达到这一目的，大家就不能加很多糖了。。。

3、消除水肿：喝咖啡可以消除水肿。咖啡里面含有钾等元素，可以增强肾脏功能，促进身体内多余的水分通过尿液排出体外。

喝咖啡的坏处

1、导致失眠：喝咖啡可能会导致失眠。如果本身对咖啡因比较敏感，喝完咖啡以后，可能会导致神经兴奋性过高，出现入睡困难等失眠症状。

2、导致缺钙：喝咖啡可能会导致缺钙。如果长期大量喝咖啡，会导致体内咖啡因过量，从而影响身体对钙的吸收，出现缺钙的情况。

咖啡的制作流程

咖啡生豆——烘焙——研磨——萃取

烘焙：生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致地释放出来则依赖于烘焙的火候。颜色较浅的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但随着烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味会慢慢地消失,而苦味会梯级上升。

关于萃取的整个过程我们可以简单地理解，用一定量的水，在一定时间内，和研磨后的咖啡粉充分接触。

如果我们使用咖啡机，只需要购买烘焙后的咖啡豆即可，咖啡机会自动完成研磨和萃取的过程。

喝咖啡的进阶路线

当我看到这张图时，发现自己不仅是咖啡届的小白，更是咖啡届的屌丝，因为一直喝的是速溶咖啡，心塞心塞。。。。

• 咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实，他就是制作咖啡的原料。我们日常购买的都是经过烘焙的咖啡豆。
• 咖啡粉顾名思义就是指咖啡豆磨成的粉末。对于消费者来说咖啡粉会比咖啡豆来的方便一些，因为咖啡豆要变成香醇的咖啡还是需要烘焙研磨成咖啡粉。但是咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。
• 挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡。制作方法：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源，有杯子，即可以方便享用。特别适合于居家、办公室和旅行使用。
• 胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的，杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸，氧化等问题。
• 速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高(主要是为了让它喝起来味道更好)，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华！
• 在这里需要提及一下咖啡粉和速溶咖啡的区别：咖啡粉是用天然咖啡豆经过研磨以后得的粉末状物质，而速溶咖啡则是把已经经过萃取的咖啡液，经过蒸馏和提纯以后得到的粉末，这是两者之间较大的不同。冲调时咖啡粉必须用滤纸或者专业咖啡壶来冲调，而速溶咖啡的冲调方法却特别简单，可以直接用热水来冲调，这也是我们绝大多数人选择速溶咖啡的原因。

咖啡的品牌

关于咖啡的品牌，因为本人并不从事咖啡行业，只能从网上找了一个综合排名仅供参考，我相信无论什么产品都有高中低端产品，对于我们广大消费者来说，还是根据自己的口味和口袋来决定把，这里就不进行推荐了！

 读到这里，大家下次再喝咖啡时，说不定会喝出不一样的味道！好了，如果文章帮到了大家，劳烦点赞转发！