麻酱香桃蜜糖烤鸭胸 600g duck breast鸭胸肉、20g honey蜜糖、80g baby corn小白菜、80g bak choi白菜、80g baby carrot小胡萝卜、80g turned potatoes土豆、60g green beans青豆、6g Chinese parsley中国芫荽、10g butter牛油、80g peach桃子、salt & pepper to taste盐和胡椒粉 适量。 调味料 : 5cl red wine vinegar 红酒醋、20g sugar糖、3cl duck demi glaze 烧汁、2spoon soya sauce 酱油、2cl lemon juice 柠檬汁、5g roast sesame seeds 炒好的芝麻WINE RECOMMENDATION推荐酒 做 法 : 将糖在锅中烧成金黄色,倒入红酒醋,然后加入烧,酱油与柠檬汁,烧开后调 味,搁在 一旁待用。用少许牛油煎鸭胸,鸭皮向下,煎二至三分钟。在鸭面扫上蜜糖。用局炉以摄氏280度中火烘焙7至8分钟。所有蔬菜去水,用牛油拌匀,加盐与胡椒。桃子一开四,放在平底锅内慢慢地煎。鸭胸片放在蔬菜面,淋上汁料,撒上炒好的芝麻。以桃和新鲜中国芫荽作装饰。 烤蕃茄菲力牛排 1.美国菲力牛排一块160公克 2.红蕃茄碎(罐装)2粒 3.九层塔(切碎)2-3支 4.大蒜(切末)2粒 5.橄榄油1大匙 1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒 3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油 4.浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用 墨西哥玉米片 三角形玉米片 1包 切達起司 適量 錫箔紙 適量 莎莎醬材料 : 蕃茄(中型) 4個 黑橄欖 適量 洋蔥 1/2個 芹菜 1根 青椒 1/2個 芫荽 適量 小辣椒 2大匙 芥末 1小匙 紅酒醋 2大匙 油 1/4杯 1. 將蕃茄洗淨後切丁、黑橄欖對切備用。 2. 將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗淨後切末備用。 3. 將鍋子加熱後放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋,快炒一下後放涼備用,即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬。 4. 先在盤上鋪上一層錫箔紙後,再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片後,再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片,於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。