基于区块链的食品安全溯源系统

这是之前一个区块链比赛的作品，现在在博客上做一个复盘工作。

1. 项目背景：

随着消费需求的不断变化，消费者对于食品安全的关注度越来越高，人们希望能够参与到食品供应链管理中，让供应链中的每个环节都可以呈现在消费者眼前。传统的养殖过程中无法做到严格意义上的公开透明，比如各种激素和药物滥用，以及一些劣质饲料以次充好。传统供应链条件下这些数据的保存基本依靠纸张记录，具有一定的随意性，消费者无法识别这些数据的真伪。此外，传统的供应链管理是中心化的管理模式，多数环节之间信息流通不畅，从而影响了整个供应链管理的效率。因此，对于供应链管理来说，正面临着效率和安全透明的双重挑战，迫切需要进行有效变革，促进食品供应链管理更加的高效透明和安全。从技术层面来看，区块链技术具有去中心化、公开透明、不可篡改等优点，可以解决现行食品供应链管理的种种短板，把区块链技术与现行食品供应链管理相结合，不但可以有效提升整个供应链的透明度，更能提升供应链的管理效率。
在传统的动植物养殖过程中，养殖环境，以及动植物自身生活状况很少得到足够的重视。以养猪为例，传统的养殖者认为定期地清理猪舍，定时地投放饲料就已经足够。但畜禽的养殖环境涵盖很多方面，不仅仅是卫生情况，还包括采光透风、温度湿度等，可是这个环节没有任何监督。再回到畜禽生活状况环节，传统的养殖者关心的健康仅仅是畜禽有没有生病而很少达到当前消费者对生鲜肉品品质的更高层次要求。现在的消费者要求的生鲜肉品不再仅仅是生鲜肉品的肥瘦比例、脂肪含量等，更包括产品的生产物流过程。传统的供应链管理在这些方面做得不够，消费者也无法获得这一块的相关信息。引入区块链技术并配合以传感器，动植物养殖、加工、物流等过程的方方面面都将被记录。如在养殖环境方面传感器被安装在猪舍中，猪舍的环境时时刻刻都在传感器的监视中，传感器将会自动收集猪舍的温度、湿度、光照时间和通风情况，养殖的全过程都将产生详细的数据以及图片资料，这些数据以及图片都将被详细记入区块链的区块中。
此外，近年来，由单个食品原料不合格而引起的食品召回事件越来越多，这也进一步说明了持续改善溯源体系的必要性。由于溯源体系效率低下、各不相同，而且不使用统一标准，也无法相互连通，这类召回工作往往持续一个月甚至更久的时间。因此，建立基于区块链的“从农场到餐桌”的数字化行业标准应当能够强化、加快和优化整个食品供应链上的食品溯源。

2.研究目标

目前，关于食品体系的各个组成部分（如农场、加工厂、配送商、零售商等）在进行食品溯源时，很多环节的数据记录依然停留在书面，尽管有一些人采用数字化的办法予以解决，但是他们使用的系统仍旧没有与食品体系中的其他成员对接，食品体系的溯源能力也局限在“向前一步，向后一步”的状态。发生问题时，企业要对几百份甚至几千份文件进行收集和筛选后才能将溯源数据拼凑在一起，这是一个缓慢且复杂的工程，这种低效率和复杂性是急需技术解决方案来强化食品溯源与透明度的原因之一。
为了解决以上问题，使用新的高效率、高透明性和真实性的新型供应链来打破传统的食品供应链的研究迫在眉睫。区块链能够开创食品溯源的新时代，除了为改善食品安全状况打下基础，还能够帮助企业提高食品追溯体系的运转效率，从而减少浪费，降低成本，促进可持续发展。传统的供应链系统采用集中式的数据存储，当中心数据丢失时，就难以恢