前几天老妈突然从冰箱里翻出了半年前的鸡翅,正好又看到了做炸鸡的视频,于是今天来尝试了一下。
在制作的过程中,对整个流程做了记录:
1.把鸡翅洗净,加入牛奶,胡椒粉,盐腌制,我腌制了一个半小时。牛奶可以帮助去腥,让肉嫩一些。
2.腌制好之后,把牛奶倒掉(因为加了调料,不能再用来做其他的了),加入一个鸡蛋(去掉壳的),和若干调料,这里我加了五香粉和胡椒粉。然后加一些面粉,搅拌均匀。
3.把鸡翅放到玉米淀粉和面包糠中滚一滚
4.要炸薯条的话,可以先把土豆切条,在锅里煮一下(后面用这个锅炸),煮的时候加点盐,注意不要煮的太熟了
5.把土豆条也裹一层面粉
6.开始炸,我先把所有鸡翅先炸好(炸好一面翻面再炸一下),放到旁边,然后炸土豆条
7.土豆条炸好之后捞出来,把鸡翅再放回去复炸一下,让表皮更脆一些,这次不用炸太长时间,半分钟差不多了。薯条我没有再炸,感觉不是很脆,不知道是不是也需要再炸一次。
8.到这里就全部完成了,可以在上面撒一些调料或者刷酱汁都是可以的
最后做一个总结,最终炸出的结果,外表看来还是很不错的,但是味道差了一点,还需要多放点调料,我总是不敢多放盐,担心会太咸。另外,薯条不够脆,猜测也许还需要复炸一下。