超滤膜助力料酒生产 美味十里飘香

　　料酒是一种常见的调料，源于历史悠久的黄酒，用于烹饪肉类、鱼类、海鲜等，具有“去腥增香”之效果，在蔬菜中很少被用到。研究显示，肉类鱼类中的腥味物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等的化合物，而这些物质的“克星”刚好为15%左右量的乙醇，料酒由此产生。

　　如果你觉得料酒只有去腥的效果，那你就错了，料酒用于烹饪中另一个意想不到的效果为“增香”。15%左右的酒精有一个很好的特性，可以对食材细胞壁产生很强的渗透力，能够将食材特有的香味萃取出来，同时也对其他调味品有一个引导作用，加强对食材的入味。

　　料酒生产过程中，传统过滤方式具有澄清度不高、过滤后还需高温灭菌、易返混等弊端，采用超滤膜过滤可以有效去除杂质，过滤后的料酒长时间存放也不会出现沉淀。超滤膜过滤技术在料酒过滤中的应用，可有效缩短生产周期、提高产品质量、降低生产成本，相比于传统工艺具有如下优势：

　　1、料酒瓶装后置于室温下保存，一年以上瓶内料酒依然澄清，瓶底无沉淀，细菌数稳定。

　　2、生产周期短、过滤耗材消耗少。

　　3、分离精度高，处理后的酒体澄清透亮。分子级过滤可去除大分子色素、蛋白等杂质，保持产品稳定，久置不返浑，避免出现二次沉淀。

　　4、酒精度无变化，不影响产品品质;膜分离元件，清洗再生简单、易维护，使用寿命长。

　　料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香，还可以产生大脑神经传递物质，有效改善睡眠质量，有助于人体脂肪酸的合成。