未过滤的葡萄酒可以安全饮用吗？

从医学的角度来说，没有必须一定要过滤的葡萄酒。未经过滤的葡萄酒绝对是可以安全饮用的，葡萄固形物等沉积物是对人体无害的，然而它们可能会产生一种让葡萄酒爱好者感到不快的砂砾口感，除此之外你不必担心未经过滤的葡萄酒会对健康有影响。

葡萄酒通常要经过两次过滤:一次是过滤酵母以澄清葡萄酒，第二次是在装瓶前去除细菌。有沉淀物的葡萄酒可能会显得浑浊，许多人不喜欢这样，因此葡萄酒商过滤葡萄酒，是为了提供更好的外观和饮用的体验。

大多数葡萄酒都是通过过滤来去除葡萄皮、种子、葡萄茎等的残余颗粒，过滤也有助于确保葡萄酒在装瓶后保持稳定，但一些酿酒商认为这样做会去除葡萄酒的味道和香味。是否过滤葡萄酒完全是一个口味的问题，没有已知的健康风险是与未过滤的葡萄酒和过滤的葡萄酒相关的。

加州大学戴维斯分校葡萄酒学合作推广专家安妮塔·奥伯霍尔斯特博士说：“葡萄酒被认为是大多数细菌的不利环境”。酒精的存在和低pH值都有抗菌的因素，葡萄酒中存活的细菌只是对葡萄酒质量的潜在担忧，而不是对人类健康的担忧。乳酸和乙酸细菌是唯一在葡萄汁和葡萄酒中发现的细菌家族，对健康和酿造优质葡萄酒是非常有益的。一些科学家甚至认为过滤可以降低红酒中酚类物质的浓度，但很少有研究会比较过滤和未过滤的葡萄酒。

那过滤葡萄酒会去除亚硫酸盐吗？葡萄酒在装瓶前经过的过滤过程是并不会去除亚硫酸盐的，它只提取可能令饮酒者不快的微粒，但它完全不会影响葡萄酒中的亚硫酸盐的含量。

一般葡萄酒里只含有少量天然的亚硫酸盐，许多葡萄酒商人为添加亚硫酸盐来延长葡萄酒的保质期。如果你喜欢低亚硫酸盐的葡萄酒，你可以选择自然的，低干扰的，有机的，或者生物动力的葡萄酒。