你真的知道什么是饺子？什么是过年？

新春快乐！

全体小编祝大家：

+ 2024 HAPPY NEW YEAR +

喜乐迎新春

每当进入冬季，大地总是陷入沉寂，被细腻的白雪所覆盖，纯净而娇美。伴随着呼吸出现的朦胧雾气、又暖又甜的烤红薯和糖炒栗子、厚重的衣物下变得有些迟缓的脚步…

都是漫长冬季中的记忆坐标，除此之外，在每个中国人的心中，伴随着冬季的寒冷，都会逐渐增长起对于春节的期待。

春节临近，期待之情渐渐涌上心头。经历了一年的辛苦工作，我们期待着回家的那一刻，与家人团聚在一起，感受亲情的温暖；我们期待着那张满载着美好祝福的年夜饭桌，共享丰盛的美食；我们期待着那红红火火的烟花爆竹，点燃寓意好运和繁荣的火炬；我们期待着那一纸红包中蕴藏着对亲朋好友的祝福，象征新年的美好开端。

壹

如何定义饺子？

提到过年，有一样承载着我们关于春节的情绪和记忆的食物是必不可少的——饺子。

饺子由古代的“角子”发展而来，本名“娇耳”，又被叫做“焦耳、扁食、煮食、 箍扎、子孙饽饽”，据说其是被我国医圣张仲景首创。

随着时间的推移，北方人现在已经将饺子作为过年必须食用的食品，其形状象征着财富和团圆，寓意新年带来好运，包法讲究，通常呈半月形，象征家庭团聚，形状和馅料多样，寓意吉祥。

饺子不仅是因为其鲜美的滋味被大众所喜欢，更是由于其蕴藏的象征意义，在每年三十的夜晚，吃饺子就成为了我们对新一年美好生活的期盼与追求[1]。

你有没有想过，什么样的食物才算是饺子呢？

饺子|图片来源

关于饺子，我们首先会想到的是口感鲜美、味道丰富的饺子馅。每逢春节，家家户户都会制作符合自己家庭成员口味的饺子，鲜肉饺子、海鲜饺子、素馅饺子，等等。

因此，我们得到了饺子的第一条特征——有馅，且馅和皮的成分和形式都不同。

所以馒头、花卷、汉堡、紫菜包饭和寿司等食物≠饺子，同理，丸子≠饺子。但丸子当中有一些特例——撒尿牛丸、福袋等，丸子内部本身就又包含了一部分形式和外皮不一样的食物，因此，含馅的丸子=饺子。

馒头|图片来源

但如果馅没有被全包覆，还可以算饺子吗？比如披萨？答案应该是否定的，因此饺子的第二条特征是馅需要被皮全覆盖。

如果我们把两张披萨面对面包起来，就符合了前面对饺子的定义…所以，饺子还具有量子化的特性（第三条），它只能以整数的形式存在，半个饺子不算是饺子——一张披萨≠饺子，两张披萨面对面包起来=饺子。破了和漏了的都不算饺子，三明治也不算饺子。

披萨|图片来源

另外，饺子的第四条特征——所有部分都是可食用的，包括皮和馅。

那…如果我制作了一个有馅的甜甜圈，可以算饺子吗？虽然这样馅是被皮全覆盖的，但甜甜圈显然比饺子多了一个洞，所以甜甜圈在拓扑上和饺子是不同的，这样的食物不能算做饺子。因此，饺子的拓扑应该是近似球体的，是一个闭合且无孔的曲面（第四条）。

甜甜圈|图片来源

在饺子的制作过程中，把一个个饺子放入锅中，看着它们在水中逐渐浮起来、变熟的过程总会让人觉得非常温暖，这也是浓浓年味中不可缺少的一环，所以我们对饺子的定义应该包括制作过程的最后一步需要将其通过煮或者其他方式弄熟（第五条）制作。

我们最终得到了饺子的五条特征：

1.有馅，且馅和皮的成分和形式都不同；

2.馅需要被皮全覆盖；

3.饺子还具有量子化的特性，它只能以整数的形式存在，半个饺子不算是饺子；

4.所有部分都是可食用的，包括皮和馅；

5.制作过程的最后一步需要将其通过煮或者其他方式弄熟。

按照上面的定义，我们似乎可以放心大胆地在生活中寻找可以被归为饺子的食物了了…

先来看看一年之中其他节日的主角——汤圆、粽子、月饼。汤圆和月饼显然都是符合饺子定义的，有馅、全覆盖、量子化特征、所有部分可食用、需要做熟，所以我们在过年期间吃的汤圆和月饼都属于饺子，在这里，时间也是一个重要的因素。按理来说，我们在中秋节期间吃的饺子…理应算作月饼。但粽子是不符合饺子定义的，它的皮是不能吃的，违背了饺子的第四条特征。

让我们更加大胆地探索饺子，想想日常生活中的食物是不是饺子：肉夹馍、蛋糕、肠粉、五香卷和烧麦没有符合第二条特征——全覆盖，而鸡蛋汉堡、鸡翅包饭、肚包肉和馅饼等都可以算做饺子。鸡蛋能不能算作饺子呢？带壳的鸡蛋显然不属于饺子，而属于粽子，但如果我们将鸡蛋做熟，去掉壳，由于蛋白和蛋黄的结构，鸡蛋就可以算作饺子。

让我们再大胆一点，水果蔬菜类能不能算作饺子呢？芒果、桃子、石榴等皮或者核不能吃的肯定都不能算作饺子，但西红柿、茄子、水萝卜等皮和馅都是可食用的，既可以生吃、也可以做熟之后食用，但很少会不切开整个做熟的，所以我们可以把这类勉强满足饺子五大特征的食物定义为——赝饺子。蓝莓、蔓越莓、无花果、杨桃等也可以算作赝饺子。

让我们继续大胆下去，那么…纽扣电池就是机器人的饺子…

机器人|图片来源

假定地球可以被其他天体吃掉，那么地球也属于饺子…

现在再想想，“什么是饺子”，这个问题还简单吗？我们甚至可以让这个话题成为过年期间走亲戚的新讨论话题，从而避免被拷问一些让人心碎的问题…

到这里，我们已经大致给了饺子一个比较“准确”的定义，那么下一个问题也会自然地产生——什么才算是过年最核心的要素呢？

是根据农历计算出的除夕这一天？还是全家团圆围坐在一起的团圆饭？还是红红火火、噼里啪啦、漫天闪耀的烟花爆竹、还是传说中的那只年兽？

贰

什么是春节？

春节的由来

春节，又称中国农历新年，是中国传统的重要节日之一，其由来扎根于古代的祭祀活动和农耕文化。

生活在商朝晚期的虞舜，被认为是中国古代的圣君。据说，在虞舜统治时期，他根据天象和农时确定了春节的庆祝时间，从而奠定了春节的起源。

《诗经》记载了西周时期一年新旧交替时的活动；《诗经》也记载为周代过年祭祖时的颂词。这都是过年习俗文化产生的雏形。到了汉代才给历法一个确切的含义，所以在这之前“年”的概念在不同的场合中有不同的解释[2]。

春节这一传统节日与农耕文化紧密相连。古代的农耕社会靠农作物收获维生，春天的到来标志着新的一年的开始，人们欢庆农作物的丰收，祈求来年的好收成。因此，春节也被视为向祖先和自然神灵祭祀的一种方式，表达对丰收和生育的感恩之情。

春节期间，人们开展各种传统活动和习俗，表达喜庆、热闹和祝福的心意。家人团聚、互相拜年、观赏灯笼、舞龙舞狮、放烟花爆竹等都是其中的一部分。这些活动象征着团圆、吉祥和辟邪驱灾，也寓意着对新年平顺、繁荣和幸福的期盼。

随着时间的推移和文化传承，春节从古代的农耕祭祀节日逐渐发展成为家族和社区的重要庆典，也成为中华民族传统文化的重要组成部分。如今，春节已经成为中国人民最为重要和盛大的节日，同时也是中华文化重要的传承载体。

从时间上定义春节

历法，是一种社会管理制度和法律制度，负责维持社会的正常运行。历法是我们的祖先根据天象变化来计算时长间隔，判断气候变化，预知季节时间位置的法则，主要分为阴历、阳历、阴阳历。

其中，阳历是我们在日常生活中使用最多的历法方式，它是一种以太阳运行周期为基础的日历系统。阳历将一年分为12个月，以及每个月的长度不尽相同的天数。一般情况下，每月的长度为28、30或31天。

很多人认为农历就是阴历，其实并不是，农历是兼顾月相和日相变化的阴阳合历，对农业生产起到重要的指导作用。真正的阴历，主要是根据月相变化来制定的历法（一个塑望月的长度是29.5306日），不考虑回归年（一个回归年的长度是365.2422日）的四季变化。这两个数字是不能通约的，也就是说，12个朔望月和1个回归年之间少大约十一天。因此，阴历的时间和阳历相比，每年大约差十一天，有时一年会相差一个月。

而农历以月相变化为基础，吸收了阳历的二十四节气，并通过“置闰法”的调整，补充了“闰月”来匹配回归年的长度。目前使用的置闰法为“十九年七闰”，每十九年中，有十二个平年（每年十二个月）；有七个闰年（每年十三个月）；为防止与四季脱节，每二至三年增加一个月[3]。

也就是说，如果没有“置闰法”，我们仅仅通过12个朔望月的长度来定义过年，那么随着时间的推移，春节可能会出现在任意一个季节。这样来看，冬季和寒冷似乎是春节的重要要素之一。让我们确定关于如何定义过年的第一条原则：在立法上通过农历计算而来的。

农历与许多亚洲文化和传统有着密切的联系，特别是在中国、韩国、越南和一些其他东亚国家。它在这些地区被广泛用于农业、节日和宗教等活动。农历的年份被称为生肖，以12种不同的动物来代表不同的年份，比如鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。

尽管现在我们大多数时候都使用阳历，但农历在一些特定的场合和传统中仍然非常重要，例如庆祝春节、清明节、端午节和中秋节等。保留和传承农历的相关知识对于理解和欣赏这些文化传统具有重要意义。

舞狮|图片来源

从习俗上定义春节

前面我们已经从时间上定义了春节，除此之外，我们在不同的节日里会有很多不同的习俗，而春节作为中国最重要的节日，自然也有很多在悠久的历史发展中逐渐固定下来的习俗，这些习俗也承载着丰富多彩的春节文化。

春节习俗可以分为年前习俗和节期习俗[4]。年前习俗一般是从小年（腊月二十三、二十四）开始，一直到除夕，正如民谣中所说：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，拐豆腐；二十六，割块肉；二十七，杀年鸡；二十八，蒸枣花；二十九，蒸馒头；腊月三十，贴门齐。”除了民谣中提到的习俗，还包括办年货，祭祖，吃年夜饭、守岁。

春节习俗|图片来源

节期习俗是从正月初一到正月十五之间的习俗，如拜年、舞龙舞狮、拜神祭祖、放鞭炮、开市、庙会、赏花灯、吃元宵等习俗。各种形式丰富、喜气洋洋的娱乐习俗书写着一代代中国人的春节记忆，是我们共同的牵挂。

除此之外，拜年也是我们在春节期间表示祝福与庆贺的重要方式，可以增进亲朋好友间的感情，营造出热闹吉祥的氛围，每年的春节大家都在一起团团圆圆。对小朋友来说，拜年最开心的事情莫过于收到来自长辈的压岁钱，小时候总是特别期待着过年。

虽然全国各地的习俗各有不同，但都是将自己的感情、愿望、信仰都积聚在这一节日之中，春节的传统风俗既是流传悠久、最有民族个性的，又承载了中华民族历史悠久的传统文化。

我们在前文中定义的饺子，也是春节饮食文化习俗中重要的一部分，我们一起期待着除夕回家，全家人围坐在一起享受着浓浓的年味，咬一口热乎爆汁的饺子，一起度过这个红红火火、团团圆圆的春节吧！

祝大家春节快乐！

参考文献：

[1]田丽娜. 速冻饺子品质改良剂的研发及其对面筋网络结构的影响研究[D].西北农林科技大学,2018.

[2]冯萍. 春节习俗文化在汉语国际教育教学中的应用研究[D].江西科技师范大学,2023.

[3]张定贵.时间自觉：农历与屯堡文化的传承[J].安顺学院学报,2022,24(06):7-12.

[4]刘晓春. 弘扬优秀传统文化视野下的春节习俗研究[D].齐鲁工业大学,2021.

-END-

编辑：Norma

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MatheMagician，中文“数学魔术师”，原指用数学设计魔术的魔术师和数学家。既取其用数学来变魔术的本义，也取像魔术一样玩数学的意思。文章内容涵盖互联网，计算机，统计，算法，NLP等前沿的数学及应用领域；也包括魔术思想，流程鉴赏等魔术内容；以及结合二者的数学魔术分享，还有一些思辨性的谈天说地的随笔。希望你能和我一起，既能感性思考又保持理性思维，享受人生乐趣。欢迎扫码关注和在文末或公众号留言与我交流！

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