中国医科大学2021年12月《临床营养学》作业考核试题

试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.与肥胖发生有关的因素是
A.增加运动
B.低脂肪高纤维饮食
C.低能量低胆固醇膳食
D.细嚼慢咽
E.高脂肪高碳水化合物

2.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是
A.克山病
B.克汀病
C.侏儒症
D.脚气病
E.癞皮病

3.糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.热能
E.矿物质

4.下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现
A.高蛋白
B.蛋白尿
C.水肿
D.高胆固醇
E.低蛋白

5.癫痫发作时应补充含下列哪种元素丰富的食物，它能镇静中枢神经系统，抑止神经细胞兴奋性
A.钙
B.磷
C.铬
D.钾
E.钠

6.神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

7.可由人体皮肤合成的维生素是
A.维生素A
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素B2
E.烟酸

8.与克山病病因相关的元素是
A.镁
B.铬
C.铁
D.硒
E.钙

9.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。
A.500
B.1000
C.1200
D.2500
E.3000

10.()几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。
A.维生素C
B.维生素B1
C.烟酸
D.维生素D
E.维生素E

11.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏
A.蛋白质和热能
B.钙
C.维生素D
D.锌
E.碘

12.适用于一般门诊病人的膳食调查方法为
A.询问法
B.记帐法
C.称重法
D.查帐法
E.化学分析法

13.()的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A.记帐法
B.24小时回顾法
C.称重法
D.食物频率法
E.化学分析法

14.半乳糖及乳糖不耐受者应使用
A.低铜膳食
B.免乳糖膳食
C.麦淀粉膳食
D.低嘌呤饮食

15.下述属于肠内营养适应症的是
A.小肠广泛切除后
B.短肠综合征
C.小于3个月的婴儿
D.上消化道出血

16.实施肠内营养，临床上最常用的途径是
A.空肠造瘘管
B.鼻胃管
C.鼻十二指肠管
D.胃造瘘管

17.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A.过量的糖类摄入
B.过量的脂肪摄入
C.过量的蛋白质摄入
D.过量的热能摄入
E.过量的钙摄入

18.危重慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗,饮食营养建议
A.短期使用静脉营养支持治疗
B.管饲匀浆膳
C.管饲要素膳
D.管饲流食E ．胃肠造瘘

19.机体能量的主要食物来源是
A.蔬菜水果类
B.鱼虾类
C.畜禽肉类
D.谷薯类
E.蛋奶类

20.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量

二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)
21.生酮饮食

22.乳糖不耐受

23.必需氨基酸

24.食物的特殊动力作用

25.必需脂肪酸酸

三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)
26.帕金森综合征蛋白质摄入量是每日0.8g/kg。

27.维生素C能促进非血红素铁的吸收。

28.肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。

29.食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程。

30.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。

31.动物油均富含饱和脂肪酸。

32.便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。

33.充足的蛋白质饮食,降低术后并发症的发生率,促进创口愈合和修复,防止水肿发生,增强患者手术耐受力和机体抗感染能力,促进术后身体恢复。

34.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。

35.帕金森综合征的营养治疗中应限制蛋白质的摄入。

四、主观填空题 (共 10 道试题,共 20 分)
36.类胡萝卜素包括β—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,##是食物中最多的类胡萝卜素类物质。

37.硒是##过氧化酶的重要组成成分,能清除氧自由基,保护细胞核线粒体膜的结构和功能。

38.胰腺炎和胆石症主要均应限制##的摄入。

39.严格限制##和##的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。

40.男性、72岁，患慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量需要时应考虑##、##、##、##及##。

41.脂蛋白通常被分为##、##、##、##及##五大类。

42.肠外营养有##或##两种方式。

43.在能量不足的情况下，为保证能量供给，##组织开始动员转化为能量。

44.食物过敏反应以##症状最常见。

45.慢性肾衰竭患者应采用高生物价##饮食，以减轻肾脏负担。

五、问答题 (共 3 道试题,共 30 分)
46.儿童急性肾炎的治疗原则？

47.请阐述肝硬化的膳食治疗原则？

48.简述合理营养应满足哪些基本条件？