紫色番茄可以延长小鼠寿命，张启发院士的黑色稻米有什么神奇功效？

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引言

2023年8月19日，人民日报报道了华中农业大学张启发教授主持研发的一款米饭型全谷黑米新品种华墨香3号通过品种审定。

那么这个品种有什么独特之处呢，为什么要研究黑米，是否有什么独到的秘密？带着这个疑问，阅读了张启发院士的关于黑米报道的2篇重要文献，张启发院士最早提出绿色超级稻，现在又开始研究一个全新的黑米领域，其在科研领域一步步进行着自我突围，引领着科研的方向。

紫色番茄

说到黑米不得不提这篇发表在Nature Biotechnology杂志上的一篇题为“Enrichment of tomato fruit with health-promoting anthocyanins by expression of select transcription factors”的论文。

论文的摘要部分介绍在一项初步测试中，食用添加高花青素番茄的饮食对癌症敏感的TrP53-/-小鼠的寿命有显著延长。

对应红色框框的翻译如下：添加红番茄粉的丸剂对其平均寿命(145.9 d)没有影响。然而，TrP53-/-饲喂紫番茄粉的基因敲除小鼠的平均寿命显著延长(182.2天；P<0.05)，其中4只小鼠的平均寿命超过211d，最长寿命为260d。我们目前正在研究纯化的花色苷是否可以提供类似的寿命延长，或者营养环境是否通过与食品中其他成分的协同作用或对生物利用度的影响对饮食花色苷的影响产生实质性影响。

作者初步试验验证了紫色番茄对小鼠的寿命有显著的延长功效，但对其他动物是否有效不得而知。

黑色稻米

前面有研究人员介绍了紫色番茄对小鼠寿命有延长的功效，那我们常吃的大米品种呢，是否有这种功效的品种存在呢？

那我们现在来看张启发院士发表在Nature Review Genetics 杂志题为“Purple Tomatoes, Black Rice and Food Security”的论文。

张启发院士也是通过阅读文献发现的灵感，大家可以看看我的翻译，作为一名水稻研究人员，我立即考虑了这篇论文对水稻在人类营养中的作用的影响，并将我的研究重点从培育高产水稻植株转向提高稻谷的营养价值。米粒有许多不同的颜色，但黑米在中国传说中被认为是健康和长寿的灵丹妙药。事实上，许多研究表明，水溶性提取物对多种非传染性疾病具有保护作用，包括癌症、心血管疾病、糖尿病和代谢综合征。红米和黑米的着色来自谷粒果皮和种皮中的原花青素和花青素。因此，消费全谷物大米将是必要的，以最大限度地提高其健康效益。此外，食用全谷物将相当于可食用部分比精米增加30%以上，从而也极大地减轻了需求压力，有助于粮食安全。但是，在当时，现有的各种黑米特别难吃，很难作为全谷物烹饪，这对它们的消费构成了主要障碍。从那时起，基因组研究的进步使培育出质地和风味都得到改善的黑米品种成为可能。特别是，我的研究小组发现了地方品种的黑米具有良好的烹饪品质和适口性，我们应用基因组育种技术来提高它们的产量和对病虫害的抵抗力。这些改良的水稻品系现在已经在多个地点进行了田间试验，结果令人振奋。

作者推测在一个系统中取得的成就--在这种情况下是紫色西红柿--可能表明另一个系统--黑米--的基因得到了有益的改进。这些方法可能掌握着打开巨大的未开采的植物基因组宝库的关键，以改善人类的营养。

张启发院士观察黑稻谷长势

黑米

希望能深入研究

看了前面的报道是不是很振奋人心，如果黑米能如紫色番茄一样能提升寿命，那这是一件多么伟大的事情。大家也不用去买各种昂贵的保健品（效果非常微小），在家正常按点吃吃米饭，延年益寿岂不美哉！

希望广大科研人员加把劲，万一实现了呢，梦想还是需要有的，一起努力，为粮食增产，为人类的健康前行！以上个人的一点点小想法和一点点微薄见解，不喜忽喷，理性讨论，谢谢！

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今天就先给大家介绍到这里，希望大家的科研能有所帮助！祝您科研顺利快乐！

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