24、从传统餐饮到电子餐饮的战略转型研究

从传统餐饮到电子餐饮的战略转型研究

在当今数字化时代，电子餐饮服务正以前所未有的速度改变着人们的饮食方式。越来越多的消费者倾向于通过手机应用程序订购美食，这一趋势不仅改变了餐饮行业的格局，也为相关企业带来了新的机遇和挑战。本文将深入探讨消费者对电子餐饮应用的认知、期望以及影响他们购买决策的因素。

研究设计与方法

• 抽样与数据收集 ：研究聚焦于奥里萨邦的贾苏古达区。采用便利抽样法选择地区，概率抽样法选取受访者。通过发放标准化问卷收集数据，从376份问卷中筛选出350份有效问卷。
• 可靠性测量 ：使用Cronbach’s alpha系数衡量数据的内部一致性，本研究中该系数为0.69，接近0.7，表明数据具有较好的内部一致性。
• 统计工具的选择 ：运用Garret排名技术、探索性因子分析和回归分析对数据进行分析。

统计工具的应用

• Henry Garret排名技术 ：该方法用于根据受访者的意见对电子餐饮应用和影响购买决策的因素进行排名。具体步骤如下：
  1. 让受访者对各项因素进行排名。
  2. 使用公式“Percentage Score = 100(Rij – 0.5)/Nj”将排名转换为得分。
  3. 计算总Garrett得分并除以选择项数量得到平均Garrett得分。
  4. 根据平均得分进行排名。
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