区块链技术在食品质量追溯中的应用

1.什么是区块链技术  ？                   

区块链从功能上来说就是分布式账本，什么是分布式账本？以银行为例，如下图所示：

这张图反映的就是多个节点,不同地理位置或多个机构,我们可以把这张图理解为某家银行的下属网点。我们知道如果说这张图代表着某家银行的下属网点,那么这些网点或者这些节点一定共享着这家银行的金融资产,那这样的一个情况下就需要记账,分布式账本就是在这个情况下进行记账的。

第二点，网络没有中心，网络里有某种机制生成一个唯一真实的账本，所有节点都可以拥有它的副本。只要一个数据节点的数据发生了变更，都会自动分发给其他账本。

区块链技术是一种分布式数据库,通过去中心化、去信任的方式,集体维护一个可靠数据库。

2.区块链技术在食品行业的应用   

由于区块链具有去中心化、机器自治、公开透明、参与者均可记录并无法删改的特点，它被认为是可以在食品溯源领域最有前景的技术手段区块链具有不可篡改性， “一旦企业决定输入假数据，这个记录就永远无法抹去，就算短期内不被发现，长期来看就是一把悬在头顶上的达摩克利斯之剑。”该专家认为，应用区块链技术最大的好处是增加了造假成本。，将原本的“一个中心”，变为“多个中心”的架构，由多个中心组成一个可信任的“生态圈”，对数据的真实性进行背书。

区块链技术的进入，让造假的成本更高了。以前造假，只需要腐蚀一个中心记账“节点”，比如，采购人员。而现在，需要打通所有节点，造假成本提高。

区块链溯源平台和和传统溯源平台相比的优势所在：

 备注：CCIC是中国检验认证（集团）有限公司（英文名称：ChinaCertification ＆Inspection（Group）Co . , Ltd）

目前，“区块链+食品追溯”已成为一个期望较高的区块链落地领域，而零售巨头阿里、京东、沃尔玛，也纷纷宣布，将把区块链技术，嫁接到食品安全领域。

3 区块链技术的边界：无法证明“你就是你”

在食品加工这个传统的领域，区块链的落地也有很多掣肘。“区块链只是在做数据存储、加密、路由、转发的过程，但数据采集、感知，需要人力、物联网设备，这是需要花钱的。”

Figure 1质量追溯赋码过程

这意味着，除了搭建区块链平台外，在数据采集阶段，需要不菲的资金投入。更关键的是，区块链技术落地，有时需要用户的理解和配合。“如果用户没有意识到区块链能帮他带来产品品质、附加值的提升，他是很难接受的。”

最关键的是，“假货”问题，并不能单凭区块链技术来根本解决的。

比如很多大的连锁超市，他们选择的区块链记账节点，大都是大的生产机构和供应商。作为一个利益共同体，只在乎“多卖多赚”，甚至有可能，不排除他们联合起来数据造假。

区块链业务也讲生态，联盟链的生态，除了企业，政府部门和质检机构的加入都会增加这个生态圈的公信力。生态圈不够好，没有公信力，存储的数据很难被认可，别人也不会相信这个数据没被改过。” 这就是区块链落地现实的最大掣肘：你能保证上传的数据，绝对不会被篡改；但你不能保证，上传的数据是真的。区块链无法证明“你就是你”的问题。比如，一瓶名牌葡萄酒，扫码后区块链上显示是真实品牌，但你怎么证明，瓶子里的酒没被换过？这意味着，消费者最关心的食品安全问题，不能从本质上得到解决。区块链不能够解决问题，只能改善。