糖化学(Glycochemistry)是研究糖类化合物及其衍生物的化学,涵盖了从简单单糖到复杂多糖及其相关衍生物的合成、结构、反应和应用。
单糖(Monosaccharides):
单糖是糖类化合物的基本单元,如葡萄糖、果糖、甘露糖等。单糖可以是直链或环形结构,通常含有多个羟基(-OH)和一个醛基(-CHO)或酮基(=O)。
寡糖和多糖(Oligosaccharides and Polysaccharides):
当两个或多个单糖通过糖苷键连接时,形成寡糖,如双糖(二糖)和三糖。多糖则由多于十个单糖组成,如淀粉和纤维素。
糖苷键(Glycosidic Bond):
单糖间通过去掉水分子形成的共价键。这种键的形成涉及一个单糖的羟基和另一个单糖的醛基或酮基。
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QY小编zyl分享2024.5.15