更改编码方式乱码问题

当我在myeclipse多次对某一文件修的编码方式后，不管改成什么编码方式都会乱码，一直不知道原因

在经过几次尝试后猜测原因如下  

文件默认的编码为 utf-8 当我修改字符集为iso-8859-1 会用iso的字符集根据utf-8的编码来解码显示，当然出现了乱码

再对文件进行保存，文件会以iso的编码方式进行编码保存

而iso-8859-1有一个重要特性：任何其他编码的字节流都可以当做iso-8859-1看待！！！！  所以可以正常进行编码

但如果更改字符集为gbk，然后进行保存，编码会出现错误，导致切换任何编码都不能正常显示更不能再次编码

因网上查询不到相关答案 再次进行如上猜测   ， 以此更清楚地理编码、解码和字符集的知识

------------------------------------------------------------------------------------------