黑加仑可可软欧

1、准备黑巧克力50g，将巧克力对半切开，方便烘焙时融化

2、将高筋面粉（125g）、干酵母（一又三分之一小勺）、白糖（2大勺）、可可粉（40g）、水（210g-220g）放入盆中充分搅拌

注意：高筋面粉放在盆的一边，干酵母、白糖、可可粉一起放在盆的另一边（尽量不与面粉接触），水一次性倒在干酵母上速度搅拌

3、搅拌均匀后再一次进入高筋面粉（125g）和盐（二分之一小勺）搅拌8分钟

4、揉面（五分钟）：将面团用手掌心手腕处往外推再往里卷着收回（一次5个来回），收回时接口朝上，再将面团换个方向继续刚才操作

5、将面团展开放入准备好的50g黑加仑干和准备好的巧克力，然后把面团从手边往上十字卷，光滑面朝上。再揉撕开使黑加仑干和巧克力均匀分布，再十字法包起来

6、将面团团成团，收口向下放入面包盆盖上保鲜膜，40℃发酵25分钟

7、发酵完取出，用食指一二节沾取面粉插入面团，若插孔没有合拢则代表发酵成功

8、重新十字法团成团，收口向下盖上湿布醒面10分钟；往发酵藤篮中筛入高筋面粉，准备一张烘焙纸

9、面团收口向下，按压排气后重新团圆后捏紧收口，收口向上，放入发酵藤篮，轻压面团使其贴在模具上；盖上保鲜膜+湿布，40℃发酵20-25分钟，预热烤箱210℃

10、两手上下分别按住模具和烘焙纸，连同模具和烘焙纸一起翻过来，将面团和烘焙纸一起放入烤盘中，脱模

11、从中心向外2cm的位置开始，使用割包刀划出8条放射状的弧形曲线

12、面团表面喷直饮水，放入烤箱烤制。（20-22分钟）